19. joulukuuta 2016

Vinkit helpompaan joulun viettoon

Jouluna tärkeintä on syödä yhdessä, joten ruoanvalmistuksen ei tarvitse olla vaivalloista. Kokosimme muutamia vinkkejä herkulliseen joulupöytään, joka ei vaadi tuntikausien uurastusta etukäteen.

Joulun buffetpöytä


Joulupöydän kuuluu olla runsas: tarjolla on kalaa monessa muodossa, mätiä, salaatteja sekä kasviksia. Pöydän kattaminen voi kuitenkin olla myös todella helppoa. Jo pelkistä kaloista saat helposti kunnon zakuska-pöydän, josta herkuttelijat voivat poimia itselleen ruisnappien tai saaristolaisleivän päälle täytteet, kukin oman makunsa mukaan.


Laadukkaat savustetut kilohailit voit hyvin nostaa pöytään sellaisenaan. Kata joulun kalapöytään esimerkiksi:

- Savustettu kilohaili öljyssä
- Savustettu kilohaili tomaattikastikkeessa

Muista myös erilaiset mädit. Kasvissyöjille edullinen ja maistuva vaihtoehto on merileväkaviaari Vegan Cavi'ar.



Eikä alkupalapöydästä tietenkään sovi unohtaa suolakurkkuja smetanalla ja hunajalla:


Eräs suosituimmista juhlaruokalajeista Venäjällä on Olivier-salaatti. Suomessakin salaatti kuuluu olennaisena osana joulupöytään, tosin italiansalaatti-nimisenä. Tässä yksi helppo ohje!

Olivier-salaatti

5 perunaa keitettynä
3 porkkanaa keitettynä
3 keitettyä kananmunaa
200 g keitto- tai palvikinkkua
200 g herneitä
3-4 venäläistä suolakurkkua
suolaa
Provansal-majoneesia

Pilko perunat, porkkanat, kananmunat, kinkku ja suolakurkku tasakokoisiksi kuutioiksi. Lisää herneet sekä suolaa ja majoneesia makusi mukaan. Pidä salaatti jääkaapissa tarjoiluun asti.

Muita ideoita joulupöytään:

> Kilohailikaviaari
> Sienikulibiak


Tai mitä jos tekisit jouluhalon vaihteeksi suolaisena? Kulinaari-blogissa on mainio resepti savustetulla kilohaililla ja punajuurella täytettyyn jouluhalkoon

Jouluherkkuja miettiessä kannattaa muistaa myös piparjuuritahna, joka maustaa punajuurisalaatit, rosollin kastikkeen tai perinteisten laatikoiden ohella tarjottavan punajuurivuoan. Kauniin joulunpunaisen kastikkeen saat myös piparjuuri-punajuuritahnalla. Rosollin tilalle voit kokeilla myös valmista punajuurisalaattia.

Makeannälkään


Joulun jälkiruuissa ja leivonnaisissa makeutettu maitotiiviste eli kondensoitu maito on näppärä aines. Leivo kakut ja piirakat tai tee piparkakunmakuista fudgea! Maitotiivisteestä voit tehdä myös mintunmakuisia suklaamakeisia.

Karamellisoidusta maitotiivisteestä saat helpon kinuskikastikkeen minikokoisille karpalo-kinuskipavloville. Jos ostat marengit valmiina kaupasta, syntyy jälkiruoka nopeasti.


Kahvipöydän joulutortut voit täyttää luumuhillon sijasta paistonkestävillä Sharlotka-omenapaloilla.


 Muita makeita herkkuja:

> Sacherkakku granaattiomenakastikkeella
> Helppo toscakakku ja suussasulava kinuski
> Key Lime –piiras
> Kinuski-omenapilvi
> Puolukka-kinuskipitko

> Appelsiini-kinuskijäätelö 

Juomaksi


Jouluun kuuluu tietenkin glögi. Mitä jos tekisit sen tänä vuonna granaattiomenatäysmehusta?100 % granaattiomenamehu ilman lisättyä sokeria on mainio vaihtoehto etenkin, jos et pidä liian makeasta.

> Granaattiomenaglögi
> Granaattiomenadrinkki
 

Näiden vinkkien myötä toivotamme oikein herkullista ja stressitöntä joulua!

14. joulukuuta 2016

Minttusuklaakarkit

Jos pidät minttusuklaasta tai After Eight -suklaakonvehdeista, pidät varmasti näistä minttusuklaakarkeista. Itse tehdyt makeiset ovat vastustamattomia joulun kahvipöydässä tai viemisenä sukulaisille tai kavereille.

Kondensoidusta maidosta tehdyt minttusuklaakarkit näkyivät blogeissa jo muutamia vuosia sitten. Nyt ohje näyttää tulleen uudestaan suosituksi. Karkit vaikuttivat sen verran helpoilta, että näitä oli viimein pakko kokeilla. Suosittelemme ehdottomasti testaamaan! Kondensoidusta maidosta makeiset on yllättävän helppo ja hauska tehdä.

Minttusuklaakarkit säilyvät jääkaapissa viikon tai pari, joten voit tehdä ne hyvissä ajoin etukäteen. Tällä ohjeella karkkeja tulee koosta riippuen n. 40 kpl. Voit helposti puolittaa ohjeen, mutta silloin karkit saattavat loppua kesken. Meillä näitä ei ehditty laittaa tarjolle kertaakaan kun karkit oli jo vähitellen käyty napsimassa suoraan jääkaapista!


Minttusuklaakarkit (n. 40 kpl)


1 prk (397 g) makeutettua kondensoitua maitoa
n. 12 dl tomusokeria
2 rkl piparminttuaromia
400 g tummaa suklaata
3 rkl rypsiöljyä
(valkosuklaata)

Sekoita kondensoituun maitoon piparminttuaromi. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan. Helpointa tomusokeria lisätessä on käyttää sähkövatkainta. Taikinasta pitäisi tulla niin paksua, että siitä voi pyöritellä käsin pieniä palloja. Lisää viimeiset tomusokerit lastalla tai lusikalla sekoittaen, jos vatkaimen teho ei riitä.

Vuoraa leivinpaperilla tarjotin tai leikkuulauta, joka mahtuu pakastimeen. Pyörittele käsin pieniä palloja leivinpaperille. Paina pallot litteiksi ympyröiksi halkaisijaltaan n. 2-3 cm. Pienemmät karkit on myöhemmin helpompi kuorruttaa. Leivinpaperilla taikina asettuu ja pinta tasoittuu melkein itsestään.

Siirrä karkit pakastimeen noin tunniksi tai kunnes ne ovat kunnolla kohmeisia. Voit antaa karkkien jähmettyä myös jääkaapissa, mutta jäiset karkit kestävät kuorrutuksen paremmin.


Kuorrutusta varten sulata suklaa mikrossa ja sekoita joukkoon öljy. Kasta jähmettyneet karkit hieman jäähtyneeseen, sulaan suklaaseen haarukan avulla ja anna ylimääräisen suklaan valua pois. Nosta leivinpaperin päälle kuivumaan. Koristele halutessasi sulatetulla valkosuklaalla ja laita jääkaappiin kunnes suklaa jähmettyy.


Valmiit karkit kannattaa mieluiten säilyttää jääkaapissa. Jos haluat antaa ne lahjaksi, kestävät karkit hetken huoneenlämmössäkin. Mainio idea lahjapaketiksi on tyhjät After Eight -kuoret. Jos säilöt makeiset purkissa, kannattaa väleihin laittaa leivinpaperia.


Makeaa joulun odotusta toivoo

Annika :)

7. joulukuuta 2016

Maukas ja monipuolinen hirssi

Syötkö aina riisiä, pastaa tai perunaa? Jokainen kaipaa arkiruokaansa joskus vähän vaihtelua, ja yksi helppo tapa on vaihdella aterian lisäkkeitä. Hirssi- ja tattarisuurimot ovat mainio vaihtoehto perunalle ja riisille. Monesti hirssiä saatetaan keitellä puuroksi, mutta kannattaa ehdottomasti kokeilla muitakin valmistustapoja!

Venäjällä hirssiä syödään sekä arkena että pyhänä ja hirssisuurimot sopivat hyvin niin liha-, kala- kuin kasvisruokien pariksi. Monipuolinen hirssi käy niin risottoihin, keittoihin kuin pääruoan lisäkkeeksi. Hirssiä voi hyvin käyttää myös riisin tapaan esimerkiksi pata- ja laatikkoruokiin. Keitettyjä hirssisuurimoita taas voit lisätä kasvispihveihin tai tehdä niistä couscousin tapaan ruokaisan salaatin.

Ravintoarvoiltaan hirssi on oiva lisäke. Hirssi esimerkiksi sisältää enemmän rautaa ja magnesiumia kuin täysjyväriisi. 100 grammassa hirssiä on myös proteiinia 11,5 g eli enemmän kuin tavallisessa riisissä, jossa proteiinia on n. 8-9 g. Eikä hirssiä ole hinnallakaan pilattu: kilo hirssiä maksaa kaupassa alle 4 €. Tässä muutama idea kokeiltavaksi kotona!

Talvinen hirssi-kurpitsasalaatti


Talvella salaatti kaipaa makua muustakin kuin kurkusta ja tomaatista. Tämän hirssisalaatin kasviksia voit vaihdella mielesi mukaan. Ruusu- ja lehtikaalin tilalla voit käyttää esim. parsakaalia tai broccolinia. Kurpitsan tilalle sopii myös hyvin bataatti. Ravitseva salaatti on helppo tehdä vaikka evääksi mukaan töihin.



Ainekset:

2 dl Dovgan hirssisuurimoita
4 dl vettä
1 punasipuli
1 myskikurpitsa
3 porkkanaa
200 g ruusukaalia
100 g cashewpähkinöitä
200 g lehtikaalia
1 granaattiomena
2 avokadoa

kastike:
kourallinen basilikaa
valkosipulinkynsi
loraus oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
suolaa, pippuria

Keitä hirssi pakkauksen ohjeen mukaan. Halkaise ja kuori kurpitsa. Poista siemenet ja paloittele kurpitsa suupaloiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat paksuiksi lanteiksi. Leikkaa kuorittu punasipuli reiluiksi lohkoiksi. Puolita ruusukaalit. Nosta kasvikset uunipellille ja lisää joukkoon öljyä ja ripaus suolaa. Paahda kasviksia 200-asteisessa uunissa 20-30 min kunnes ne ovat haarukalla kokeiltaessa kypsiä.

Valmista sillä aikaa salaatinkastike. Silppua basilika, murskaa valkosipulinkynsi ja purista sitruunasta mehu.Yhdistä kaikki aineet ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike jäähtyneen hirssin joukkoon.

Poista lehtikaalista lehtiruodit ja leikkaa lehdet ohuiksi suikaleiksi. Paahda pähkinät kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Irrota granaattiomenasta siemenet. Viipaloi avokado. Yhdistä kaikki aineet kulhossa tai koko salaatti suoraan lautasille.

Lämmin hirssi-kasvislisäke 


Hirssisuurimoista valmistat kasvisten kera helposti lisäkkeen. Tämä hirssi-kasvislisäke sopii hyvin kun kaipaat helppoa ruokaa, joka on samalla myös terveellistä.  Kasviksia kannattaa vaihdella oman maun ja sesonkien mukaan. Tämä on myös oiva paikka upottaa kaikki jääkaappiin unohtuneet kasvikset.


Ainekset:

1 sipuli
kuutioituja kasviksia, esim. tomaattia, paprikaa tai porkkanaa
2 dl Dovgan hirssisuurimoita
4-5 dl kasvislientä
haluamiasi mausteita

Huuhtele hirssi. Kuullota hienonnettua sipulia ja kasviskuutioita öljyssä. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Mittaa joukkoon hirssisuurimot ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla kunnes vesi on imeytynyt suurimoihin. Lisää tarvittaessa vettä, jos hirssi ei vielä ole kypsää.

Hirssiä maustamaan sopivat hyvin yrtit, sitruunamehu, tomaattisose. Kasviksilla höystetty hirssi toimii erityisen hyvin lisäkkeenä kalalle tai kanalle. Lisäämällä joukkoon esim. sieniä, pähkinöitä, siemeniä tai papuja saat hirssistä vielä ruokaisamman.

Perinteinen hirssipuuro


Hitaasti hauduttamalla saat hirssistä pehmeää puuroa, joka maistuu lämpimänä hillon tai tuoreiden marjojen kera. Kokeile perinteistä hirssipuuroa aamu-, väli- tai iltapalaksi.


Ainekset (neljälle):
3 dl Dovgan hirssisuurimoita
3 dl vettä
1,25 l maitoa
ripaus suolaa

Kuumenna kattilassa vesi ja lisää joukkoon huuhdellut hirssisuurimot ja suola. Keitä kunnes vesi on imeytynyt hirssiin. Lisää maito ja hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia aina välillä sekoittaen. Puuro on valmista kun kaikki neste on imeytynyt ja suurimot puuroutuneet. Tarjoa hillon tai tuoreiden marjojen kera.



Dovgan hirssisuurimot 1 kg
Uusi 1 kg Dovgan hirssisuurimo on nyt kaupoissa. Kokeile hirssiä puuron lisäksi risottoihin, keittoihin tai pata- ja laatikkoruokiin. Dovgan hirssisuurimoita löydät tavallisista, hyvin varustetuista ruokakaupoista. Jos tuotetta ei ole hyllyssä, kannattaa aina esittää toiveita henkilökunnalle.

Tutustu tuotteeseen kotisivuillamme »

24. marraskuuta 2016

Joululahjavinkki: itsetehty piparkakkufudge

Helpon ja nopean fudgen voi tehdä myös mikrossa. Ei suklaan sulattamista vesihauteessa, lämpömittareita tai pitkää listaa kummallisia ainesosia!

Itsetehty piparkakkufudge syntyy suklaasta ja maitotiivisteestä alle puolessa tunnissa. Tämä piparkakulta maistuva fudge onkin mitä mainioin joululahjaidea. Kiedo piparkakkufudge sellofaaniin tai käytä pieniä karamellivuokia. Voit myös tarjota fudgen pienenä makeana palana glögin tai kahvin kera.

  
Itsetehty piparkakkufudge

400 g valkosuklaata
1 prk (397 g) Dovgan makeutettua maitotiivistettä
1 tl piparkakkumaustetta
koristeluun 4 rkl tomusokeria ja 1/2 tl piparkakkumaustetta

Kaada mikronkestävään kulhoon maitotiiviste ja paloittele joukkoon suklaa. Lämmitä seosta mikrossa n. 30 sekunnin pätkissä ja sekoita välillä kunnes suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon piparkakkumauste ja kaada massa kelmulla vuorattuun vuokaan. Nosta jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Kun fudge on jähmettynyt, siivilöi päälle tomusokerin ja piparkakkumausteen seosta ja leikkaa fudge paloiksi.

Vinkki! Jos et pidä valkosuklaasta, voit vaihtaa valkosuklaan maitosuklaaseen tai käyttää puolet valkosuklaata ja puolet maitosuklaata. Tomusokerin lisäksi koristeluun sopivat murustetut piparkakut. Lisää ne fudgen päälle heti kun olet kaatanut sulan fudgemassan vuokaan, jotta muruset tarttuvat kiinni.


Makeutettua maitotiivistettä eli kondensoitua maitoa myydään säilyketölkeissä ihan tavallisissa S- ja K-kaupoissa. Kysy henkilökunnalta jos et löydä! Maitotiiviste sopii myös moniin muihin leivonnaisiin ja jälkiruokiin tai sellaisenaan jälkiruokakastikkeeksi.

Lisää vinkkejä maitotiivisteen käyttöön löydät blogin reseptiarkistosta.



21. marraskuuta 2016

Paprikainen lihapata gulassi

Gulassi eli pitkään haudutettu paprikainen lihapata on unkarilainen klassikko. Kuten monet muut pataruoat, gulassi on helppoa ja maukasta ruokaa talvella. Pata valmistuu lähes itsestään uunissa ja sen liemestä hautuu maukas, sakea ja paprikainen.

Alkuperäinen gulassi on maustettu paprikajauheella, mutta tällä kertaa kokeilimme juuri kauppoihin saapunutta Paprika-munakoisosalsaa ja vanhaa tuttua Letchoa (Лечо). Gulassin lisäksi valmiit paprikasäilykkeet antavat makua ja väriä moniin muihinkin ruokiin. Kokeile niitä vaikka pastakastikkeisiin, lasagneen tai tacojen täytteeksi. Sekä paprika-munakoisosalsaa että Letchoa myyvät hyvin varustetut ruokakaupat. Katso lähin jälleenmyyjäsi kotisivuiltamme tai vinkkaa kauppiaallesi tuotetoiveesta!

Perinteinen gulassi tehdään yleensä naudanlihasta, mutta voit hyvin käyttää valintasi mukaan joko naudan- tai possunlihaa tai molempia. Pitkään haudutettavaan pataan sopivat myös valmiit karjalanpaistilihat, jos haluat päästä vielä vähän helpommalla. 

Paprikainen lihapata eli gulassi

 800 g esim. naudanpaistia (lapaa, ulko- tai sisäpaistia)
1 prk (560 g) Dovgan Paprika-munakoisosalsaa 
1 prk  (660 g) Paprika tomaattikastikkeessa ”Letcho"
1 iso sipuli
2-3 porkkanaa

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoanvalmistusta. Kuumenna uuni 175-asteeseen. Leikkaa paisti reilun kokoisiksi kuutioiksi. Kuori porkkanat ja sipuli. Leikkaa sipuli lohkoiksi ja porkkanat paksuiksi viipaleiksi. Ruskista lihat öljyssä paistinpannulla kahdessa erässä ja kumoa ne uuninkestävään vuokaan.


 Huuhtele pannu vedellä ja kaada vuokaan. Sekoita joukkoon paprika-munakoisosalsa ja Letcho.


Hauduta 175-asteisessa uunissa n. 3 tuntia. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai muusin ja venäläisten suolakurkkujen kera.








7. marraskuuta 2016

Helppo omena-kinuskikakku isänpäiväksi

Juhlista isää helpolla kinuskisella kakulla. Valmis kakkupohja täytetään karamellisoidulla maitotiivisteellä, Sharlotka-omenapaloilla sekä kermavaahdolla, joten tämän osaa tehdä lapsikin.

Omena-kinuskikakku
1 prk (397) Dovgan karamellisoitua maitotiivistettä
1 prk (680 g) Sharlotka-omenapaloja

4 x 2 dl vispikermaa
valmis suklaakakkupohja (400 g)
kostutukseen maitoa
päälle suklaarouhetta

1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta kevyesti sokerilla.
2. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
3. Kokoa kakku suoraan tarjoiluvadille. Kostuta alin kakkupohja maidolla ja lusikoi päälle puolet karamellisoidusta maitotiivisteestä (kostutuksen voi jättää myös pois). Levitä kinuskin päälle puolet omenapaloista. Peitä kermavaahdolla.



4. Nosta päälle toinen kakkulevy. Lisää loppu karamellisoitu maitotiiviste ja omenapalat. Levitä päälle kermavaahtoa.
5. Nosta päällimmäiseksi viimeinen kakkupohja ja kuorruta kermavaahdolla.
6. Koristele kakku raastetulla suklaalla tai valmiilla suklaarouheella. Siirrä kakku jääkaappiin odottamaan tarjoilua. 


Isänpäiväkakun lisäksi Sharloka-omenapaloja kannattaa kokeilla muihin jälkiruokiin tai aamupalalla puuroon, jogurttiin tai smoothieen. Sekä omenapaloja että valmiiksi karamellisoitua maitotiivistettä löytää esim. hyvin varustetuista K- ja S-kaupoista. Etsi lähimmät jälleenmyyjäsi kotisivuiltamme tai kysy kaupan henkilökunnalta.


Oikein herkullista isänpäivää!

/ Annika

17. elokuuta 2016

Aleksandran kana-perunasalaatti

Saimme lukijaltamme Aleksandralta herkullisen reseptin perunasalaattiin, joten reseptiä oli totta kai testattava. Koekeittiössämme valmistuikin tavallista maittavampi kana-perunasalaatti. Aleksandran sanoin suolakurkuista ja maissista saa hyvän suolaisen ja makean yhdistelmän ja se pitää kyllä täysin paikkansa. Kiitos Aleksandralle mahtavasta reseptistä! Kuva ei tee salaatille lainkaan oikeutta, joten suosittelemme kokeilemaan kotona aivan itse. Etenkin nyt kun perunat ovat vielä parhaimmillaan.


Kana-perunasalaatti 

 n. 10 keskikokoista perunaa
3 venäläistä suolakurkkua
1 rs (250g) maustamattomia kanasuikaleita
1 prk (240 ml) Provansal-majoneesia
1 tlk (n. 165 g) maissia

Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä yön yli jääkaapissa. Paista kana ja mausta haluamillasi mausteilla. Tällä kertaa kana maustettiin granaattiomenasiirapilla. Anna jäähtyä. Kuutioi sillä aikaa perunat ja suolakurkut.

Viipaloi kanapalat pienemmäksi. Valuta maissi ja lisää kaikki ainekset kulhoon. Sekoita joukkoon lopuksi majoneesi. Halutessa voit lisätä suolaa, mutta kun antaa salaatin hieman oleentua jääkaapissa, maut pääsevät paremmin esiin. Perunasalaatin mausteeksi sopii hyvin myös piparjuuritahna.

Ei muuta kuin syömään! Prijatnava apetita!

28. heinäkuuta 2016

Elokuun rennot rapujuhlat

Loppukesän pimenevissä illoissa vietetään taas rapujuhlia. Rapujuhlissa pöydän ääressä istutaan suurella joukolla pitkään ja hartaasti, nostellaan maljoja ja syödään hyvin. Tässä ehdotuksemme rapujuhlien menuksi!


Alkuun:


Rapujuhlissa jääkylmien alkusnapsien pariksi sopivat tietenkin venäläiset suolakurkut. Tarjoa ne lohkottuna smetanan ja hunajan kera niin alkuruoka valmistuu melkein itsestään. Etenkin kun venäläisiä suolakurkkuja on nyt saatavilla myös valmiina lohkoina.


Pääruoaksi: 


Valmista täyteläisen pehmeä rapukeitto Dovgan Gourmet taskuravun lihasta, niin säästyt rapujen kypsentämiseltä ja perkaamiselta. Purkissa myytävässä taskuravun lihassa on reilusti makua ja sitä voi käyttää jokiravun tavoin. Mukana on myös liemi, jota ei missään nimessä kannata heittää pois, sillä liemestä saa keittoon entistä enemmän makua.Tomaattisen rapukeiton viimeistely kermalla ja voilla tekee keitosta juhlavan ja juuri rapujuhliin sopivan.

Dovgan Gourmet taskuravun lihaa löydät ihan tavallisista, hyvin varustetuista ruokakaupoista. Kannattaa etsiä etenkin isompien S- ja K-kauppojen kalasäilykkeistä tai erillisistä Makuja maailmalta -hyllyistä. Tämän näköistä tuotetta voi myös kysellä kaupan henkilökunnalta: 


Täyteläinen rapukeitto (neljälle)


1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
n. 5 cm pala purjoa (vain valkoinen osa)
1 prk (170 g) Dovgan Gourmet taskuravun lihaa
1 prk (n. 400 g) säilyketomaatteja
4 dl vettä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 tl kuivattua timjamia
2 laakerinlehteä
(sahramia)
1 dl kermaa
20 g voita

Kuori ja silppua salottisipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Huuhdo ja viipaloi purjo. Lisää kattilaan tilkka öljyä ja kuullota sipuleita, porkkanaa ja purjoa n. 5 min. Lisää kattilaan valkoviini. Valuta taskuravun lihasta liemi erilliseen astiaan. Lisää keittoon taskuravun liemi, tomaatit, vesi ja mausteet. Anna keiton porista miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Poista laakerinlehdet ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja voi, käytä sauvasekoitinta jotta saat keiton tasaiseksi. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Siirrä keitto takaisin liedelle ja lisää valutettu taskuravun liha. Kuumenna keitto uudelleen ja tarjoa heti.


Rapujuhlissa pitää tietenkin olla myös perinteisiä paahtoleipiä. Astetta juhlavamman herkun saat kun kruunaat leivät herkullisella rapumajoneesilla.

Rapumajoneesi (neljälle)


1 prk (170 g) Dovgan Gourmet taskuravun lihaa
n. 1 dl Provansal-majoneesia
1 salottisipuli
tilliä
puolikkaan sitruunan mehu
pippuria

Silppua sipuli ja tilli. Purista sitruunasta mehu. Valuta taskuravusta liemi (voit lisätä sen myös keittoon veden sijasta). Yhdistä kaikki aineet ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai majoneesia. Tarjoa paahdettujen paahtoleipin tai muun tuoreen leivän kera.


Rapujuhlien helpoksi jälkiruoaksi suosittelemme esimerkiksi pieniä kinuski-pavlovia. Voit tehdä ne helposti valmiista kaupan marengista ja karamellisoidusta maitotiivisteestä. Juhlan päätteeksi lämpimään kesäiltaan sopii hyvin myös itse tehty jäätelö, jonka voit tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi.  

Hyvää ruokahalua ja mukavia rapujuhlia!

/ Annika

22. kesäkuuta 2016

Sitruuna-jugurttijäätelö ilman jäätelökonetta

Maitotiivisteestä ja kermavaahdosta valmistat helposti kuohkeaa, itse tehtyä jäätelöä, jonka voit maustaa mielesi mukaan. Nopeudessa tämä ei paljon häviä kaupan jäätelöille. Jäätelömassan ehtii tehdä kirjaimellisesti 10 minuutissa ja sen jälkeen jäätelön voi unohtaa muutamaksi tunniksi pakastimeen. Et tarvitse jäätelökonetta eikä pakastettua jäätelöä tarvitse sekoittaa vähän väliä, joten itse tehtyä jäätelöä ei juuri helpommin voisi tehdä.


Pakastuksen takia tästä ei siis ole ratkaisuksi aivan äkilliseen jäätelönhimoon :) Odotus kuitenkin kannattaa! Kondensoitu maito tekee jäätelöstä täyteläisen kermaisen makuista. Parasta on, että tässä jäätelössä ei ole lainkaan lisä- tai säilöntäaineita

Kesähelteisiin sopii raikkaampi sitruunainen jäätelö, jonka joukossa on jugurttia ja reilusti sitruunaa. Kokeile myös vaikka lakritsilla, kahvilla tai Pätkiksellä maustettua jäätelöä! Ohjeita löydät Venäläisen keittiön Pinterestistä. Mukana on myös pari näyttävää jäätelökakkua, jotka sopivat hienompiinkin kesäjuhliin.

Helppo sitruuna-jugurttijäätelö

Tarvitset:
2,5 dl kuohu- tai vispikermaa
l prk (397 g) Dovgan makeutettua maitotiivistettä
125 g kreikkalaista jugurttia
1 sitruunan mehu ja kuori hienoksi raastettuna
lemon curdia

Tee näin:
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon makeutettu maitotiiviste, jugurtti, sitruunan mehu ja hienoksi raastettu sitruunan kuori. Kaada pakastuksen kestävään kannelliseen rasiaan ja lisää pinnalle lemon curdia. Sekoita varovasti, jotta osa sitruunatahnasta jää jäätelöön raidoiksi. Laita rasia pakastimeen jäätymään n. 4-6 tunniksi.

Vinkki: Halutessasi voit laittaa maitotiivistepurkin kylmään etukäteen, jolloin massa jäätyy tasaisemmin. Alla olevassa kuvassa jäätelö vielä ennen pakastimeen menoa:


Parhaimmillaan itse tehty jäätelö on parin päivän sisällä. Ennen tarjoilua jäätelö kannattaa ottaa pois pakastimesta n. puoli tuntia aiemmin, jolloin jäätelöstä saa helposti tehtyä palloja. Kermaisen täyteläisen jäätelön kanssa tarjottavaksi sopii hyvin marjat.


Katso myös muut blogimme reseptit kondensoidusta maidosta!

9. kesäkuuta 2016

Vadelma-suklaajuustokakku



Helppoja reseptejä leivonnaisille ei voi ikinä olla liikaa. Etenkin kesällä kun on paljon juhlia ja vieraat haluaisi kestitä ilman, että keittiössä viettää tuntikausia. Tässä maitotiiviste on mitä mainioin raaka-aine. Kondensoidusta maidosta voi helposti valmistaa mitä erilaisempia ja toinen toistaan herkullisempia jälkiruokia ja leivonnaisia. Tällä kertaa koekeittiössämme testattiin miten makeutetusta maitotiivisteestä onnistuu juustokakun leipominen. Niin hyvää kakku oli, että haluamme jakaa ohjeen teillekin! :)

Tällä ohjeella syntyy melko matala kakku. Täytteen voi tuplata, jos haluat kakusta näyttävämmän. Maitotiivisteestä tehty juustokakku maistuu täyteläiseltä ja suklaakuorrutteen kera pienikin pala riittää makeannälkään. Täyteläisen juustokakun rinnalle sopivat täydellisesti kesän tuoreet marjat. Niillä koristellen juustokakusta saa näyttävän tarjoiltavan kahvipöytään.

Vadelma-suklaajuustokakku
(24-26 cm piirakkavuoka)

Pohja:
180 g keksejä (esim. Bastogne)
75 g voita
1 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
170 g tuorejuustoa
1 prk (397 g) Dovgan makeutettua maitotiivistettä
1 kananmuna
2 rkl sitruunamehua
3 dl vadelmia (tuoreita tai kotimaisia pakastevadelmia)

Päälle:n. 40 g suklaata
3 rkl kuohukermaa

Valmistus:

1. Tee ensin pohja. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai muovipussin sisällä kaulimella painellen. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja kaakaojauhe. Painele seos tiiviisti piirakkavuoan pohjalle. Laita vuoka hetkeksi jääkaappiin ja lämmitä uuni 175-asteeseen.

2. Valmista täyte vatkaamalla tuorejuustoa ja maitotiivistettä sähkövatkaimella. Lisää vähitellen kananmuna ja vatkaa vain sen verran että täyte sekoittuu. Lisää joukkoon sitruunamehu.

3. Asettele vadelmat jäähtyneelle piiraspohjalle. Kaada päälle tuorejuustosta ja maitotiivisteestä tehty täyte ja paista kakkua175-asteisessa uunissa n. puolen tunnin ajan kunnes täyte hieman jähmettyy. Täyte jähmettyy vielä lisää jäähtyessään.

4. Jäähdytä kakku.

5. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita siihen kerma. Lisää kermaa tarvittaessa. Levitä seos jäähtyneen juustokakun päälle. Siirrä jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Tarjoa vadelma-suklaajuustokakku sellaisenaan tai marjojen kera.



Tältä siis näyttää leivonnan ihmeaine eli makeutettu maitotiiviste:



Makeutettua maitotiivistettähän löytyy jo lähes kaikista hyvin varustetuista ruokakaupoista. Sen paikka kaupassa voi kuitenkin vaihdella, joten jos tuotetta ei löydy, kannattaa kysyä henkilökunnalta. Sekä makeutettua maitotiivistettä että valmiiksi karamellisoitua maitotiviistettä voi myös tilata Urjalan makeistukun verkkokaupasta.

Katso blogistamme tai Pinterestistä myös muut herkulliset reseptit! 

27. huhtikuuta 2016

Koivunmahlamehu - kesäjuhlien hitti

Koivunmahlan juoksuttamisella on pitkät perinteet sekä Suomessa että Venäjällä. Mahlaa valutetaan keväisin, jolloin mahla virtaa koivussa noin viikon ajan ennen silmujen puhkeamista. Paljolta vaivalta säästyy kuitenkin kun hakee valmista mintunmakuista koivunmahlamehua kaupasta!

Koivunmahla on koivun omaa nektaria eli mahla sisältää puun talven aikana varastoimia ravintoaineita. Koivunmahlamehua voikin hyvin kutsua luonnon omaksi energiajuomaksi. Koivunmahlassa on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, kuten rautaa, magnesiumia, kaliumia ja kalsiumia. Koivunmahlan sanotaan mm. virkistävän ja antavan energiaa, parantavan kehon vastustuskykyä ja auttavan estämään vilustumisia, tartuntatauteja ja allergiaa. Monet ovat myös kertoneet saaneensa koivunmahlasta apua vatsan toimintaan ja jopa reumavaivoihin tai koivun siitepölyallergiaan.


Raikas ja kesäinen koivunmahlamehu on myös mitä mainioin jano- tai juhlajuoma. Mojitomainen koivunmahlamehu on maustettu mintulla ja se sopii juotavaksi sellaisenaan tai sitruuna- tai limettimehutilkalla terästettynä. Ehdottomasti parhaalta koivunmahlamehu maistuu kun se juodaan ihan kylmänä eli kannattaa laittaa juoma ajoissa jääkaappiin tai käyttää reilusti jääpaloja. Hyvin jäähdytetty koivunmahlamehu sopii virkistäväksi janojuomaksi vaikka saunan jälkeen.

Kevään ja kesän juhlissa koivunmahlamehu on hyvä vaihtoehto alkoholittomaksi juomaksi. Kesäjuhlien helpon alkoholittoman boolin teet lisäämällä koivunmahlamehuun sitruunalimsaa tai kivennäisvettä. Koristeeeksi sopivat sitruuna- tai limeviipaleet, mintunlehdet ja jääpalat.



Koivunmahlamehu on myös hyvä pohja muille juomille. Tässä pari helppoa ideaa hiukan erilaisista kesäjuomista:

Raikas koivunmahla-limettijuoma


Laita lasin pohjalle 3 limetinlohkoa ja reilusti mintunlehtiä. Murskaa limettejä ja minttua hieman esim. ruokalusikalla. Täytä lasi jäämurskalla ja kaada sitten lasiin Mintunmakuista koivunmahlamehua. Pyöräytä maut lusikalla sekaisin ja nauti!

Raikas alkudrinkki koivunmahlamehusta


Kaada Mintunmakuista koivunmahlamehua kuohuviinilasi noin puolilleen. Täytä lasi kuivalla kuohuviinillä. Tarjoa heti.

Koivunmahlamehu sopii hyvin myös smoothieen tai pirtelöihin. Katso koivunmahlasmoothien resepti kotisivuiltamme!


Mintunmakuista koivunmahlamehua on Suomessa saatavilla mm. hyvin varustetuista S- ja K-kaupoista sekä Tokmanneista. Jos tuotetta ei löydy hyllystä, kannattaa esittää toive suoraan kauppiaalle - sen verran hyvää tämä on!


18. maaliskuuta 2016

Keväinen ananaspiirakka

Perinteisesti pääsiäisenä nautitaan pashaa, babaa ja kulitsaa sekä monenlaisia rahkaleivonnaisia. Raikas ananaspiirakka tuo tähän vaihtelua ja kruunaa pääsiäisaterian tai pääsiäisen kahvihetken. Pirteä keltainen väri tuo kevätfiilistä myös ihan tavalliseen viikonloppuun.

Piirakassa on käytetty makeutettua maitotiivistettä, joka on sekä erinomainen raaka-aine leivontaan että tarvittaessa myös maidon korvike. Monesti hyvin säilyvä maitotiiviste pelastaa kun maito on loppu ja tekee mieli kahvia tai teetä. Myös monet makeista jälkiruoista ja leivonnaisista voi tehdä maitotiivisteestä. Venäläisen keittiön pinterestiin olemme keränneet jo yli 80 ideaa maitotiivisteen käyttöön.


Tällä ohjeella voit tehdä joko yhden ison piirakan (vuoan halkaisija n. 20-22 cm) tai 12 kpl pieniä piiraita (halkaisija n. 9-10 cm).

Murotaikina:
100 g voita
50 g sokeria
165 g vehnäjauhoja
¼ tl leivinjauhetta
½ kananmuna

Täyte:
1 prk (397 g) Dovgan makeutettua maitotiivistettä
2 keltuaista
n. 4 dl (kahdesta 230 g säilykepurkista) ananasmurskaa valutettuna, säästä mehu!
150 ml ranskankermaa
1,5 rkl sokeria
1 tl maissitärkkelystä

Voit käyttää piirakkaan myös valmista murotaikinaa. Jos teet taikinan itse, ota voi ajoissa huoneenlämpöön. Sekoita huoneenlämpöinen voi ja sokeri. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää voi-sokeri-seokseen. Lisää kananmuna ja sekoita mahdollisimman vähän, kuitenkin niin että taikinasta tulee tasainen. Kääri taikina kelmuun ja laita jääkaappiin n. puoleksi tunniksi.

Kauli taikina levyksi ja nosta kaulimen avulla kakkuvuokaan tai pieniin tartalettivuokiin (helpointa nostaminen on kaulimen avulla). Siisti ylijääneet reunat. Pistele pohja haarukalla ja siirrä hetkeksi jääkaappiin. Lämmitä sillä aikaa uuni 200-asteeseen. Esipaista isoa piirakkaa uunin alatasolla noin 10-12 minuuttia tai kunnes reunat saavat hieman väriä. Pienille piiraille riittää n. 8-10 min.

Laske uunin lämpötila 160ºC-asteeseen. Valuta ananasmurskasta mehu huolellisesti esim. siivilässä ja säästä mehu. Vatkaa kulhossa maitotiiviste, keltuaiset ja 3/4 dl murskasta valutettua ananasmehua sekaisin. Lisää joukkoon 1,5 dl ananasmurskaa. Kaada täyte esipaistetulle piirakkapohjalle. Jatka paistamista n. 25 min tai kunnes täyte on jähmettynyt (pienet piiraat n. 10 min).

Levitä päälle ranskankerma ja paista vielä 5-10 minuuttia. Jäähdytä.

Lisää sokeri ja maissitärkkelys kattilaan. Kaada vähitellen sekaan 3/4 dl ananasmehua. Lisää myös loppu ananasmurska. Kuumenna matalalla lämmöllä sekoittaen kunnes sakenee. Jäähdytä ja levitä jäähtyneenä piiraan päälle. Siirrä piiras jääkaappiin ja tarjoa hyvin jäähtyneenä.

6. maaliskuuta 2016

Minikokoiset puolukka-kinuskipavlovat

Venäläisen balettitanssija Anna Pavlovan mukaan nimetty pavlova on mitä helpoin herkku tarjottavaksi kahvipöydässä. Marengin ja täytteet voi hyvin valmistaa etukäteen ja koota vasta juuri ennen tarjoilua.

Tällä kertaa kokeilimme pavlovan minikokoisia versioita Pirkan ohjetta mukaillen. Ohje on pituudestaan huolimatta todella yksinkertainen. Marengin, kermavaahdon ja puolukkakastikkeen tekee kaikki hetkessä ja kaikki raaka-aineet löytyvät lähikaupasta tai jo kotoa. Suloiset minikokoiset pavlovat sopivat hyvin myös ystävänpäivää tai vaikka tulevaa naistenpäivää juhlistamaan :)

Kinuskikastikkeen sijaan käytimme tietenkin karamellisoitua maitotiivistettä, joka sopii maustamaan kermavaahdon myös esim. täytekakuissa. Karpalot puolestaan on korvattu pakastimesta löytyneillä puolukoilla.

Puolukka-kinuskipavloviin tarvitset: 

Marenki
4 kananmunan valkuaista
2 dl sokeria

Puolukkakastike

100 g puolukoita
0,5 dl vettä
2 rkl sokeria

Kinuskikerma
n. 1 dl vispi- tai kuohukermaa
100 g maitorahkaa
0,5 dl Dovgan karamellisoitua maitotiivistettä

Koristeeksi
puolukoita
paahdettuja mantelilastuja

1. Valmista ensin marenki. Kuumenna uuni 125-asteeseen. Erottele valkuaiset keltuaisista ja vatkaa valkuaiset kulhossa vaahdoksi. Lisää sokeria vähän kerrallaan ja jatka vatkaamista, kunnes vaahto on kovaa eikä putoa ylösalaisin käännetystä kulhosta. Pursota marengista leivinpaperin päälle uunipellille ympyröitä, joissa ulkoreuna on keskustaa paksumpi. Mitä korkeampi reuna, sitä enemmän täytettä mahtuu myöhemmin. Paista marenkeja uunin toiseksi alimmalla tasolla noin tunti. Tarkista, että marengit ovat kovettuneet päältä ja irtoavat hyvin leivinpaperista. Sisuksen on tarkoitus jäädä pehmeämmäksi.

2. Mittaa puolukkakastikkeen aineet kattilaan ja keitä n. 5 minuuttia. Jäähdytä.

3. Vaahdota kerma, lisää vaahdotuksen lopussa karamellisoitu maitotiiviste. Sekoita joukkoon maitorahka ja tarkista maku.

4. Paahda mantelilastut kuivalla pannulla kunnes ne ovat kullanruskeita.

5. Täytä marengit kinuskikermavaahdolla, puolukkakastikkeella ja koristele mantelilastuilla ja puolukoilla. Tarjoa heti.

Jos haluat tarjota pavlovat vasta myöhemmin, säilytä marengit tiivissä rasiassa ja täytä vasta juuri ennen tarjoilua.