22. kesäkuuta 2016

Sitruuna-jugurttijäätelö ilman jäätelökonetta

Maitotiivisteestä ja kermavaahdosta valmistat helposti kuohkeaa, itse tehtyä jäätelöä, jonka voit maustaa mielesi mukaan. Nopeudessa tämä ei paljon häviä kaupan jäätelöille. Jäätelömassan ehtii tehdä kirjaimellisesti 10 minuutissa ja sen jälkeen jäätelön voi unohtaa muutamaksi tunniksi pakastimeen. Et tarvitse jäätelökonetta eikä pakastettua jäätelöä tarvitse sekoittaa vähän väliä, joten itse tehtyä jäätelöä ei juuri helpommin voisi tehdä.


Pakastuksen takia tästä ei siis ole ratkaisuksi aivan äkilliseen jäätelönhimoon :) Odotus kuitenkin kannattaa! Kondensoitu maito tekee jäätelöstä täyteläisen kermaisen makuista. Parasta on, että tässä jäätelössä ei ole lainkaan lisä- tai säilöntäaineita

Kesähelteisiin sopii raikkaampi sitruunainen jäätelö, jonka joukossa on jugurttia ja reilusti sitruunaa. Kokeile myös vaikka lakritsilla, kahvilla tai Pätkiksellä maustettua jäätelöä! Ohjeita löydät Venäläisen keittiön Pinterestistä. Mukana on myös pari näyttävää jäätelökakkua, jotka sopivat hienompiinkin kesäjuhliin.

Helppo sitruuna-jugurttijäätelö

Tarvitset:
2,5 dl kuohu- tai vispikermaa
l prk (397 g) Dovgan makeutettua maitotiivistettä
125 g kreikkalaista jugurttia
1 sitruunan mehu ja kuori hienoksi raastettuna
lemon curdia

Tee näin:
Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita joukkoon makeutettu maitotiiviste, jugurtti, sitruunan mehu ja hienoksi raastettu sitruunan kuori. Kaada pakastuksen kestävään kannelliseen rasiaan ja lisää pinnalle lemon curdia. Sekoita varovasti, jotta osa sitruunatahnasta jää jäätelöön raidoiksi. Laita rasia pakastimeen jäätymään n. 4-6 tunniksi.

Vinkki: Halutessasi voit laittaa maitotiivistepurkin kylmään etukäteen, jolloin massa jäätyy tasaisemmin. Alla olevassa kuvassa jäätelö vielä ennen pakastimeen menoa:


Parhaimmillaan itse tehty jäätelö on parin päivän sisällä. Ennen tarjoilua jäätelö kannattaa ottaa pois pakastimesta n. puoli tuntia aiemmin, jolloin jäätelöstä saa helposti tehtyä palloja. Kermaisen täyteläisen jäätelön kanssa tarjottavaksi sopii hyvin marjat.


Katso myös muut blogimme reseptit kondensoidusta maidosta!

9. kesäkuuta 2016

Vadelma-suklaajuustokakku



Helppoja reseptejä leivonnaisille ei voi ikinä olla liikaa. Etenkin kesällä kun on paljon juhlia ja vieraat haluaisi kestitä ilman, että keittiössä viettää tuntikausia. Tässä maitotiiviste on mitä mainioin raaka-aine. Kondensoidusta maidosta voi helposti valmistaa mitä erilaisempia ja toinen toistaan herkullisempia jälkiruokia ja leivonnaisia. Tällä kertaa koekeittiössämme testattiin miten makeutetusta maitotiivisteestä onnistuu juustokakun leipominen. Niin hyvää kakku oli, että haluamme jakaa ohjeen teillekin! :)

Tällä ohjeella syntyy melko matala kakku. Täytteen voi tuplata, jos haluat kakusta näyttävämmän. Maitotiivisteestä tehty juustokakku maistuu täyteläiseltä ja suklaakuorrutteen kera pienikin pala riittää makeannälkään. Täyteläisen juustokakun rinnalle sopivat täydellisesti kesän tuoreet marjat. Niillä koristellen juustokakusta saa näyttävän tarjoiltavan kahvipöytään.

Vadelma-suklaajuustokakku
(24-26 cm piirakkavuoka)

Pohja:
180 g keksejä (esim. Bastogne)
75 g voita
1 rkl kaakaojauhetta

Täyte:
170 g tuorejuustoa
1 prk (397 g) Dovgan makeutettua maitotiivistettä
1 kananmuna
2 rkl sitruunamehua
3 dl vadelmia (tuoreita tai kotimaisia pakastevadelmia)

Päälle:n. 40 g suklaata
3 rkl kuohukermaa

Valmistus:

1. Tee ensin pohja. Murskaa keksit monitoimikoneessa tai muovipussin sisällä kaulimella painellen. Sekoita joukkoon sulatettu voi ja kaakaojauhe. Painele seos tiiviisti piirakkavuoan pohjalle. Laita vuoka hetkeksi jääkaappiin ja lämmitä uuni 175-asteeseen.

2. Valmista täyte vatkaamalla tuorejuustoa ja maitotiivistettä sähkövatkaimella. Lisää vähitellen kananmuna ja vatkaa vain sen verran että täyte sekoittuu. Lisää joukkoon sitruunamehu.

3. Asettele vadelmat jäähtyneelle piiraspohjalle. Kaada päälle tuorejuustosta ja maitotiivisteestä tehty täyte ja paista kakkua175-asteisessa uunissa n. puolen tunnin ajan kunnes täyte hieman jähmettyy. Täyte jähmettyy vielä lisää jäähtyessään.

4. Jäähdytä kakku.

5. Sulata suklaa mikrossa ja sekoita siihen kerma. Lisää kermaa tarvittaessa. Levitä seos jäähtyneen juustokakun päälle. Siirrä jääkaappiin vähintään 2 tunniksi.

Tarjoa vadelma-suklaajuustokakku sellaisenaan tai marjojen kera.



Tältä siis näyttää leivonnan ihmeaine eli makeutettu maitotiiviste:



Makeutettua maitotiivistettähän löytyy jo lähes kaikista hyvin varustetuista ruokakaupoista. Sen paikka kaupassa voi kuitenkin vaihdella, joten jos tuotetta ei löydy, kannattaa kysyä henkilökunnalta. Sekä makeutettua maitotiivistettä että valmiiksi karamellisoitua maitotiviistettä voi myös tilata Urjalan makeistukun verkkokaupasta.

Katso blogistamme tai Pinterestistä myös muut herkulliset reseptit!