30. joulukuuta 2014

Helpot munakoisoleivät

Näihin helppoihin leipiin tarvitset vain neljä ainesta eikä aikaakaan kulu kuin muutama minuutti. Leivät ovat täydellinen alkupala uuden vuoden juhliin tai vaikka yllätysvieraiden varalle.

Leivät paistetulla munakoisolla
   
Helpot munakoisoleivät
 
Paistettu munakoiso1 prk paistettua munakoisoa (Dovgan)
vaaleaa leipää viipaleina
nippu minttua
fetajuustoa

1. Paista leipäviipaleet öljyssä rapeiksi.
2. Levitä leiville paistettu munakoiso ja viimeistele silputulla mintulla ja fetajuustomurusilla. Halutessasi voit lämmittää munakoisokastikkeen ennen leiville levittämistä. 

Vinkki: paistettu munakoiso mausteisessa paprikakastikkeessa sopii erityisen hyvin myös liharuokien lisukkeeksi.

/ Annika

14. joulukuuta 2014

Jouluisen alkupalapöydän kalaherkkuja

Ideoimme joulupöytään kalaisista herkuista buffet-tarjoilun, jossa herkuttelijat
voivat koota itselleen ruisnappien tai saaristolaisleivän päälle täytteet,
kukin oman makunsa mukaan.

Kokosimme ja yhdistelimme muutamia herkkuja mädistä, caviarista, 
kalasäilykkeistä ja pateista.



Jokainen sai koota buffetista oman mieltymyksensä mukaan leipiä. Ja aika hienoja leipiä tulikin!





Buffet-tarjoilussa
- musta Caviar
- kilohaili öljyssä
- paistettu kilohaili tomaattikastikkeessa
- savustettu sillifile öljyssä
- turskanmätipatee

Kolmen pienen purkin pakkauksessa
- villilohenmäti
- turskanmäti & merilohipatee
- wasabi-kaviaari







Lisukkeena buffet-tarjoilussa meillä oli mm.
- tilliä
- punasipulia silputtuna
- purjoa silputtuna
- sitruunaa
- kylmäsavulohen suikaleista paloja
- katkarapuja
- smetanaa tai creme fraisea
- levitteeksi leivälle tuorejuustoa
- ruisnappeja ja tummaa saaristolaisleipää









/Maarit


12. joulukuuta 2014

Appelsiini-kinuskijäätelö

Maitotiivisteestä ja kermavaahdosta syntyy helposti kuohkeaa, itse tehtyä jäätelöä, jonka voi maustaa mielensä mukaan. Aiemman mansikkajäätelön sijaan kokeilin tällä kertaa hieman jouluisempaa makua: appelsiini-kinuskia.

Appelsiini-kinuskijäätelöMaitotiivistettä käytettäessä ei tarvita jäätelökonetta, vaan sähkövatkain riittää.

Appelsiini-kinuskijäätelö 

4 dl kuohukermaa
2 dl makeutettua maitotiivistettä (Dovgan)
4 rkl karamellisoitua maitotiivistettä (Dovgan)
1/2 vaniljatanko
2 appelsiinin mehu (n. 2 dl)
4 rkl sokeria
(kanelia)

1. Keitä ensin appelsiinin mehu ja sokeri siirapiksi. Kuumenna seosta kattilassa kunnes se sakenee eli n. 15 minuuttia. Seoksen ollessa n. 110 asteista jähmettyy se vähitellen ja jäähtyessään muuttuu vielä paksummaksi. Mausta siirappi halutessassi ripauksella kanelia.
2. Halkaise vaniljatanko ja rapsuta siemenet kerman joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sekoita maitotiiviste ja karamellisoitu maitotiiviste. Nostele seos varovasti kermavaahdon sekaan.
4. Kaada seos pakastuksen kestävään astiaan ja lisää päälle appelsiinisiirappi, sekoita huolimattomasti esim. veitsen kärjellä. Pakasta vähintään 8 tuntia tai yön yli. 

Vinkki: Halutessasi voit laittaa maitotiivistepurkit kylmään etukäteen, jolloin massa jäätyy tasaisemmin. Koristeluun sopii hyvin murskatut piparit sekä ylijäänyt karamellisoitu maitotiiviste, jota voi myös lämmittää varovasti.

Appelsinii-kinuskijäätelö 2

Parasta on, että jäätelöä voi tehdä juuri oman maun mukaan. Tai oikeastaan parasta on, että jäätelö on lisäaineetonta. Siten voi uskotella itselleen, että jäätelö on aivan pakko syödä heti pois pakkasesta pilaantumasta! :)


Appelsinii-kinuskijäätelö 3

.
 / Annika

10. joulukuuta 2014

Kylmäsavulohesta pastakastike & höysteenä mätiä


Kokki loihti tänään lounaaksi kylmäsavulohesta herkullisen pastakastikkeen,
joka sai vielä mädistä höystettä.


Kastikkeen ainekset:
- purjosipulia
- kylmäsavulohesta suikaleita
- aurinkokuivattuja tomaatteja
- creme fraisea
- tuorejuustoa
- piparjuuritahnaa
- lehtipersiljaa
- tilliä
- sitruunaa




Kastike on nopea ja helppo valmistaa,
samalla kun pastat ovat kiehumassa.












1. Kuullota purjosipulia pannulla.

2. Lisää kaikki loput ainekset ja kastike
    on valmis.







Annos viimeisteltiin herkullisella
Caviar -mädillä.



Kiinnitin erityistä huomiota mädin
todella kauniiseen lasipurkkiin.
Harvinaisen tyylikäs pakkaus
käy mainiosti tarjoiluastiana.

Kylmäsavulohta pastakastikkeessa, lisukkeena herkullista mätiä - toimii!




Illalla mätiä herkuteltiin
vielä perinteiseen tapaan,
paahtoleivän päällä.











/ Maarit

5. joulukuuta 2014

Granaattiomenaglögi kahdella tavalla

Lempeän mausteinen granaattiomena-punaviiniglögi sopii mitä parhaiten vaihteluksi perinteiselle glögille. Sen lisäksi, että juoma lämmittää, pääsee tällä myös mukavasti joulutunnelmaan. Granaattiomenamehun terveysvaikutuksista voit lukea lisää aiemmasta kirjoituksesta täältä.

Granaattiomena-punaviiniglögi (neljälle)

4 dl vettä
1 dl appelsiinin mehua
4 tl glögimaustetta
1 dl punaviiniä

Laita granaattiomenamehu, vesi, appelsiinista puristettu mehu sekä mausteet kattilaan. Kiehauta, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Lisää viini ja lämmitä, älä kuitenkaan anna kiehua. Siivilöi mausteet ja nauti lämpimänä. 

Granaattiomenamehu on sokeritonta ja hieman hapanta, joten glögiin voi oman maun mukaan lisätä myös sokeria. Punaviiniksi käy lähes mikä tahansa, koska juoma kuumennetaan ja maustetaan.




Granaattiomenamehusta valmistuu helposti myös toinen, vähemmän mausteinen juoma, joka sopii joulun lisäksi koko talveen. 

Granaattiomena-siideriglögi (neljälle)

4 dl granaattiomenamehua (100 %)
6 dl (ranskalaista) omenasiideriä
1-1,5 rkl sokeria
1 tl kokonaisia neilikoita
1 kanelitanko
1 dl appelsiinin mehua
Laita kaikki aineet kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia. Älä anna glögin kiehua. Siivilöi ja tarjoile.

Vinkkinä vielä, että jos haluat kirkkaan juoman, älä valitse sameaa siideriä. Kuvasta voi päätellä, miten hyvin noudatin omaa vinkkiäni. Maku on joka tapauksessa kohdillaan. Suosittelen!


/ Annika

26. marraskuuta 2014

Tartarpihvi - pihvien klassikko

Kokki valmisti tänään sellaisen klassikkopihvin, että muu perhe oli suorastaan
mykistynyt. Lapset poistuivat keittiöstä ja kieltäytyivät syömästä.
"Tartarpihvi on raakana syötävä liharuoka,
jossa liha on joko terävällä veitsellä jänteistä ja
kalvoista irti raaputettua, hienoksi hakattua tai
jauhettua naudanlihaa." - Wikipedia
Liha "raavittiin" veitsellä naudan sisäfileestä. Jos omistat lihamyllyn,
voit käyttää sitä. Tartarpihvissä on erityisen tärkeää, että liha on
hyvälaatuista ja tuoretta.

Sekoita lihan joukkoon suolaa ja pippuria. Muotoile pihviksi.




Pihvin ympärille lautaselle koottiin näyttävä tarjoilu
- kapriksia
- punajuurta
- salottisipulia
- jalopenoa
- karhunlaukkaa
- piparjuuritahnaa
- dijon sinappia

Ja päälle raaka kananmuna (kuorenpuolikkaassa).

Karhunlaukka ja piparjuuri eivät klassikko-tartarpihviin kuulu, mutta kokeileva
kokkimme totesi näiden raaka-aineiden sopivan tähän erinomaisesti!

Sekoita kaikki ympärillä olevat ainekset lihan kanssa ja nauti tumman
paahdetun ruisleivän päällä. Kokki näytti tyytyväiseltä ja tartarpihvi maistui hyvältä!


Vaikutteita tartarpihviin etsittiin keittokirjasta:
Hyvän maun rajoilla - Antti Vahtera ja Visa Nurmi (Otava, 1998)


Tartarpihvin aineksia.


Aikaisempi blogikirjoitus
karhunlaukasta:
Karhunlaukka, luonnon villiyrtti ja
ruohosipulin sukulainen,
täällä >>

Aikaisempi blogikirjoitus
piparjuuritahnasta:
Lohta piparjuurikastikkeella, täällä >>


2. marraskuuta 2014

Hapankaali-perunamuusi

Jos perinteinen perunamuusi tuntuu tylsältä, tässä on tuunattu versio muusista!
Testasimme nimittäin hapankaalia perunamuusin joukossa.
Lopputulos oli todella herkullinen!

Yleensä lapset pitävät perunamuusista - paitsi ei meidän lapset. 
Jostain syystä kuitenkin tämä hapankaalilla tuunattu muusi-versio
maistui hyvin myös heille.



Valmistus:

1.
Keitä 6 - 8 keskikokoista perunaa.

2.
Keitä pikkukattilassa noin 1 dl maitoa, jonka joukkoon sulatat noin 50 gr voita.

3.
Soseuta keitetyt perunat. Me puristimme ne "peruna-lumi-koneen" läpi,
mutta voit soseuttaa ne myös muilla tavoin.
Lisää joukkoon lämmin maito-voisula.

4.
Lisää vajaa puoli purkillista hapankaalisäilykettä
(me käytimme 480 gr:n purkista vähän vajaa puolet).

Venäläisen keittiön hapankaali toimii tässä erityisen
hyvin, koska siinä on mukana myös hieman porkkanaa.

Me sekoitimme hapankaalin muusin joukkoon ihan
sellaisenaan, mutta hapankaalisuikaleet olisi voinut
myös pilkkoa vähän pienemmäksi. Erityisesti
lapsiperheissä suosittelen suikaleiden pilkkomista.


Tästä tuli kivaa vaihtelua perinteiseen perunamuusiin!




Hapankaali-perunamuusi, Munakoiso-paprika -kastike, entrecote-pihvi (maustevoilla).


Valmistimme annoksen lisukkeeksi todella herkullisen Munakoiso-paprika -kastikkeen.
Kastikkeen ohjeen voit lukea täältä >>





 

Hapankaali porkkanalla ja karpalolla
(porkkana 3%, karpalo 0,5 %),
säilyke 480 gr

Lue lisää hapankaali-säilykkeestä >>









Lautasella oli lisukkeena myös
kirsikkatomaatteja säilykkeestä:

Lue lisää kirsikkatomaatti-säilykkeestä >>












/Maarit


Munakoiso-paprika -kastike pihvin lisukkeena

Viikonlopun illalliselle meidän kotikokki valmisti entrecôte -pihvin lisukkeeksi
Hapankaali-perunamuusia
ja erittäin herkullista Munakoiso-paprika -kastiketta.

Molemmat lisukkeet olivat todella onnistuneita kokeiluja!
Hapankaalia eikä munakoiso-paprika -säilykettä ole meidän perheessä ennen maistettu.




Munakoiso-paprika -kastikkeen valmistus:

1.
Sekoita kaikki ainekset keskenään kattilassa:
- Munakoisopyree paprikalla -säilyke,
  noin puoli purkillista (350 gr:n purkki)
- 1 kpl valkosipulin kynsi, raastettu hienoksi
- 3 ruokalusikallista yrtti-tuorejuustoa
  (tai maustamatonta tuorejuustoa)
- 1 ruokalusikallinen tomaattipyrettä
- 1 pieni purkki smetanaa

2.
Sekoita ja kiehauta nopeasti kattilassa.
Kastike on valmis!






Herkullisen hapankaali-perunamuusin ohje löytyy täältä >>


Munakoiso-paprika -kastike, hapankaali-perunamuusi, entrecôte-pihvi maustevoilla.




Lue lisää Munakoisopyree-paprika
säilykkeestä, tästä linkistä >>

















/Maarit

21. lokakuuta 2014

Kaksintaistelu - Sienirisotto Tattarilla vai Hirssillä?

Tattaria vai Hirssiä - Hirssiä vai Tattaria...




Kokki oli hankkinut risottoa varten tuoreita suppilovahveroita torilta.
Perhe jakautui kahtia ja puolet porukasta halusi lohta ja puolet pihviä.
  • Menu 1. Suppilovahvero-tattaririsottoa ja paistettua lohta
  • Menu 2. Suppilovahvero-hirssirisottoa naudan entrecôte -pihvillä

Testissä tänään olivat tattari ja hirssi.
Kokkaus alkoi niiden keittämisellä.

Hirssin keitto-ohje:
- huuhtele hirssi kuumalla vedellä ennen keittämistä
- kuumenna vesi kiehumispisteeseen, lisää keitinveteen suolaa
- lisää hirssi, keitä noin 15-20 min.

Tattarin keitto-ohje:
- pakkauksessa tattari oli keitinpusseissa
- kuumenna vesi kiehumispisteeseen, lisää keitinveteen suolaa
- lisää annospussit ja keitä noin 10 min.


Suppilovahverot pannulle paistumaan, mukana voita ja pilkottua sipulia.


Tuoreesta timjamista nypittiin lehdet lapsityövoimalla.




Menu 1. Suppilovahveroiden joukkoon lisätään keitetyt tattarit ja timjami - risotto on valmis!


Menu 2. Suppilovahveroiden joukkoon lisätään keitetyt hirssit ja timjami - risotto on valmis!


Teimme siis kahta erilaista sienirisottoa, toinen tattarista ja toinen hirssistä.

Risotto:

- tattaria tai hirssiä
- voin ja sipulin kanssa paistettuja suppilovahveroita
- tuotetta timjamia (käytä vain lehdet)
Ainekset sekoitetaan pannulla ja risotto on valmis.


Menu 1. Suppilovahvero-tattaririsottoa ja paistettua lohta
Menu 2. Suppilovahvero-hirssirisottoa ja naudan entrecôte-pihvi maustevoilla


Ja mikä oli arviointi...

Ruokailijat maistelivat toistensa annoksia. Molemmat, sekä tattari että hirssi,
toimivat hyvin suppilovahveroiden kanssa risotossa.
Lapset pitivät enemmän vaaleasta hirssistä, perheen aikuiset eivät osanneet
valita suosikkia :)



Tattarisuurimot, 4 x 100 gr keitinpusseissa

Lue lisää tästä tuotteesta >>

Samoja tattarisuurimoja löytyy myös 1 kg:n
pakkauksessa.






Hirssisuurimot, 900 gr

Lue lisää tästä tuotteesta >>








/Maarit



19. lokakuuta 2014

Key Lime -piiras sopii laiskalle leipurille

Suuret kiitokset blogimme lukijalle Ristolle, joka lähetti meille viestin
ja kuvat Key Lime eli amerikkalaisesta limettipiiraasta.
Hän oli löytänyt reseptin lehdestä (HS, linkki lopussa) ja inspiroitunut
kokeilemaan makeutettua maitotiivistettä.




Key Lime -piiras sopii laiskalle leipurille - eli se on helppo ja nopea valmistaa.
Aineksia on vain muutama ja nekin sekoitetaan yhdessä kulhossa.
Hyvä lopputulos, vähänen vaiva ja vähäisesti tiskiä...

Pohja:
350 g digestivekeksejä
150 g voita


Täyte:

4 limettiä
1 tlk (397 g) Dovgan makeutettua maitotiivistettä
4 keltuaista


Koristeluun ja tarjoiluun:

2 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
limetin kuoriraastetta


1.
Leikkaa leivinpaperista ympyrä ja laita se irtopohjavuoan
pohjalle (halkaisija n. 22 cm). Tavalliseen piirakkavuokaan
et tarvitse leivinpaperia.

2.
Jauha keksit hienoksi. Sulata voi ja sekoita voisula
keksimurujen joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle
ja reunoille.

3.
Nosta pohja paistumaan 175-asteiseen uuniin noin
15 minuutiksi.

4.
Ota piirakkapohja uunista.
Laske uunin lämpö 150 asteeseen.

5.
Tee täyte. Huuhtele ja kuivaa limetit. Raasta limeteistä
kuori ja purista niistä mehu.

6.
Sekoita kulhossa maitotiiviste, keltuaiset
sekä limettimehu ja limettien kuoriraaste.

7.
Kaada täyte hieman jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Nosta vuoka takaisin uuniin.

8.
Paista noin 25 minuuttia tai siihen asti,
kunnes täyte on hyytynyt.

9.
Anna piirakan jäähtyä pöydällä.
Siirrä sitten jääkaappiin pariksi tunniksi,
jotta täyte vielä kiinteytyy.

10.
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, mausta sokerilla. Koristele piiras kermavaahdolla ja limettiraasteella. Tarjoa loput kermavaahdosta piiraan lisukkeena.


Linkki HS:n artikkeliin: http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/a1412135020516



Parhaiten tähän piirakkaan sopii
Dovganin makeutettu maitotiiviste.
(Risto oli kokeillut saman tuotteen
karamellisoitua versiota).

Jos on innokas leipoja ja jälkiruokien
valmistaja, tähän tuotteeseen kannattaa
tutustua!
Lue lisää tästä maitotiivisteestä >>


Kiitos vielä Ristolle. Otamme mielellämme vastaan
lukijoidemme ideoita ja tietysti kuvien kera :)

/Maarit