2. syyskuuta 2015

Hapankaalipiirakka

Hapankaali kuuluu tyypillisimpiin raaka-aineisiin venäläisessä keittiössä. Hapankaali jakaa varmasti mielipiteitä, mutta jos siitä pitää, voi hapankaalia käyttää ruuanvalmistuksessa niin raakana, paistettuna, haudutettuna kuin keitettynä. Hapankaali sopii hyvin myös salaatteihin ja lisäkkeeksi sellaisenaan. Ja tietenkin perinteiseen hapankaalipiirakkaan!
 
Tällä ohjeella syntyy yksi suuren suuri piirakka. Kuten mitä tahansa venäläisen keittiön klassikoita, ohjeita löytyy joka kodista omansa. Tämä helppo piirakkataikina tehdään piimään, joten piirakasta tulee todella pehmeä ja herkullinen. Piirakan valmistaa nopeasti vaikka arki-iltana iltapalaksi, taikinaa kun ei tarvitse edes kohottaa. Piiraan voisi totta kai tehdä myös vaikka valmiista voitaikinasta.

Hapankaalipiirakka

5 dl piimää
10 kananmunaa
1 dl öljyä
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
1 prk (870 g) venäläistä hapankaalta
voita paistamiseen ja vuoan voiteluun

Valmista ensin täyte:
- Keitä kuusi kananmunaa kovaksi (n. 8 min). Kuori ja pilko kananmunat.
- Valuta hapankaalista neste. Jos et pidä hapankaalin voimakkaasta mausta, huuhtele hapankaali siivilässä. Pilko kaali tarvittaessa pienemmäksi.
- Paista hapankaalta pannulla voissa n. 10 min välillä sekoittaen.
- Yhdistä pilkotut kananmunat ja hapankaali.

Tee sitten taikina:
- Sekoita kulhossa piimä ja neljä kananmunaa. Sekoita joukkoon suola ja öljy.
- Lisää jauho ja ruokasooda ja sekoita hyvin vispilällä. Taikinan pitäisi jäädä löysäksi.

Voitele yksi iso piirakkavuoka ja kaada puolet taikinasta vuoan pohjalle. Nostele päälle hapankaalitäytettä. Taikinan päällä täytettä on enää vaikea levittää, joten helpointa on nostaa täytettä pieni määrä kerrallaan joka puolelle piirakkaa. Kaada loppu taikina tasaisesti täytteen päälle.

Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa n. 45-50 minuuttia. 



Vinkki! Täytettä voi muunnella lisäämällä hapankaalin joukkoon esim. kinkkua, paistettua pekonia tai jauhelihaa. Samaa pohjaa voit käyttää myös makeisiin piirakoihin lisäämällä taikinaan 2 ruokalusikallista sokeria.