Aleksandran kana-perunasalaatti

Saimme lukijaltamme Aleksandralta herkullisen reseptin perunasalaattiin, joten reseptiä oli totta kai testattava. Koekeittiössämme valmistuikin tavallista maittavampi kana-perunasalaatti. Aleksandran sanoin suolakurkuista ja maissista saa hyvän suolaisen ja makean yhdistelmän ja se pitää kyllä täysin paikkansa. Kiitos Aleksandralle mahtavasta reseptistä! Kuva ei tee salaatille lainkaan oikeutta, joten suosittelemme kokeilemaan kotona aivan itse. Etenkin nyt kun perunat ovat vielä parhaimmillaan.

Kana-perunasalaatti 

 n. 10 keskikokoista perunaa
3 venäläistä suolakurkkua
1 rs (250g) maustamattomia kanasuikaleita
1 prk (240 ml) Provansal-majoneesia
1 tlk (n. 165 g) maissia

Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä yön yli jääkaapissa. Paista kana ja mausta haluamillasi mausteilla. Tällä kertaa kana maustettiin granaattiomenasiirapilla. Anna jäähtyä. Kuutioi sillä aikaa perunat ja suolakurkut.

Viipaloi kanapalat pienemmäksi. Valuta maissi ja lisää kaikki ainekset kulhoon. Sekoita joukkoon lopuksi majoneesi. Halutessa voit lisätä suolaa, mutta kun antaa salaatin hieman oleentua jääkaapissa, maut pääsevät paremmin esiin. Perunasalaatin mausteeksi sopii hyvin myös piparjuuritahna.

Ei muuta kuin syömään! Prijatnava apetita!

Elokuun rennot rapujuhlat

Loppukesän pimenevissä illoissa vietetään taas rapujuhlia. Rapujuhlissa pöydän ääressä istutaan suurella joukolla pitkään ja hartaasti, nostellaan maljoja ja syödään hyvin. Tässä ehdotuksemme rapujuhlien menuksi!

Alkuun:

Rapujuhlissa jääkylmien alkusnapsien pariksi sopivat tietenkin venäläiset suolakurkut. Tarjoa ne lohkottuna smetanan ja hunajan kera niin alkuruoka valmistuu melkein itsestään. Etenkin kun venäläisiä suolakurkkuja on nyt saatavilla myös valmiina lohkoina.

Pääruoaksi: 

Valmista täyteläisen pehmeä rapukeitto Dovgan Gourmet taskuravun lihasta, niin säästyt rapujen kypsentämiseltä ja perkaamiselta. Purkissa myytävässä taskuravun lihassa on reilusti makua ja sitä voi käyttää jokiravun tavoin. Mukana on myös liemi, jota ei missään nimessä kannata heittää pois, sillä liemestä saa keittoon entistä enemmän makua.Tomaattisen rapukeiton viimeistely kermalla ja voilla tekee keitosta juhlavan ja juuri rapujuhliin sopivan.

Dovgan Gourmet taskuravun lihaa löydät ihan tavallisista, hyvin varustetuista ruokakaupoista. Kannattaa etsiä etenkin isompien S- ja K-kauppojen kalasäilykkeistä tai erillisistä Makuja maailmalta -hyllyistä. Tämän näköistä tuotetta voi myös kysellä kaupan henkilökunnalta: 

Täyteläinen rapukeitto (neljälle)

1 salottisipuli
2 valkosipulinkynttä
2 porkkanaa
n. 5 cm pala purjoa (vain valkoinen osa)
1 prk (170 g) Dovgan Gourmet taskuravun lihaa
1 prk (n. 400 g) säilyketomaatteja
4 dl vettä
1 dl kuivaa valkoviiniä
1 tl kuivattua timjamia
2 laakerinlehteä
(sahramia)
1 dl kermaa
20 g voita

Kuori ja silppua salottisipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori porkkana ja pilko se pieniksi kuutioiksi. Huuhdo ja viipaloi purjo. Lisää kattilaan tilkka öljyä ja kuullota sipuleita, porkkanaa ja purjoa n. 5 min. Lisää kattilaan valkoviini. Valuta taskuravun lihasta liemi erilliseen astiaan. Lisää keittoon taskuravun liemi, tomaatit, vesi ja mausteet. Anna keiton porista miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Poista laakerinlehdet ja soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja voi, käytä sauvasekoitinta jotta saat keiton tasaiseksi. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa. Siirrä keitto takaisin liedelle ja lisää valutettu taskuravun liha. Kuumenna keitto uudelleen ja tarjoa heti.

Rapujuhlissa pitää tietenkin olla myös perinteisiä paahtoleipiä. Astetta juhlavamman herkun saat kun kruunaat leivät herkullisella rapumajoneesilla.

Rapumajoneesi (neljälle)

1 prk (170 g) Dovgan Gourmet taskuravun lihaa
n. 1 dl Provansal-majoneesia
1 salottisipuli
tilliä
puolikkaan sitruunan mehu
pippuria

Silppua sipuli ja tilli. Purista sitruunasta mehu. Valuta taskuravusta liemi (voit lisätä sen myös keittoon veden sijasta). Yhdistä kaikki aineet ja tarkista maku. Lisää tarvittaessa suolaa, pippuria tai majoneesia. Tarjoa paahdettujen paahtoleipin tai muun tuoreen leivän kera.

Rapujuhlien helpoksi jälkiruoaksi suosittelemme esimerkiksi pieniä kinuski-pavlovia. Voit tehdä ne helposti valmiista kaupan marengista ja karamellisoidusta maitotiivisteestä. Juhlan päätteeksi lämpimään kesäiltaan sopii hyvin myös itse tehty jäätelö, jonka voit tehdä jo edellisenä päivänä valmiiksi.  

Hyvää ruokahalua ja mukavia rapujuhlia!

/ Annika

Kilohailisalaatti venäläiseen tapaan

Venäjällä salaatti ei välttämättä tarkoita kevyttä. Majoneesi kuuluu olennaisesti suosituimpiin salaatteihin kuten Olivier-salaattiin tai suomalaisen rosollin serkkuun, silliä turkin alla (СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ).

Silliä turkin alla on Venäjällä suosittu ruokalaji, johon kuuluu mm. punajuurta, silliä, kananmunaa ja majoneesia. Salaatti tehdään kerroksittain ja kruunataan majoneesilla. Tämä kilohailisalaatti valmistetaan samaan tapaan asettamalla ainekset kerroksittain kulhoon, mutta kerrosten alle piilotetaan sillin sijaan kilohailia.

Kilohailisalaatti sopii hyvin alkuruoaksi tai pääruoan lisukkeeksi. Omasta nälästä ja kulhon koosta riippuu paljonko aineksia tarvitset.

Ainekset:

n. 300 g miedon makuista juustorastetta (esim. emmental)
4 kpl keitettyjä kananmunia
1 purkki savustettua kilohailia öljyssä (160 g)
Provansal-majoneesia 240 ml
kevätsipulia tai tilliä
pippuria

Valmistus:

Keitä kananmunat ja valuta kilohailipurkista öljy. Jos et käytä valmista juustoraastetta, raasta juusto. Pilko kanamunat, apuna voit käyttää munaleikkuria.

Kasaa salaatti kerroksittain korkeaan kulhoon:

1. kerros – puolet juustoraasteesta, lisää päälle kerros majoneesia.
2. kerros – puolet kananmunista, mausta kevyesti
pippurilla.
3. kerros – kilohaili kokonaisina paloina.

4. kerros – loput kananmunista, mausta kevyesti pippurilla.

5. kerros – loput juustoraasteesta, lisää vielä kerros majoneesia. Laita salaatti jääkaappiin odottamaan tarjoilua.

Ennen tarjoilua, aseta lautanen kulhon päälle ja käännä kulho ylösalaisin, jotta saat salaatin lautaselle. Koristele halutessasi pilkotulla kevätsipulilla tai tillillä ja nauti! Приятного аппетита, hyvää ruokahalua!

Silliburgeri piparjuurimajoneesilla

Tämä burgeri maistuu kesältä: sillifileitä sitruunan, tillin ja piparjuuren kera paahdetun ruisleivän välisä. Tämä on niitä ruokia, joissa kaikki yksinään on hyvää, mutta yhdessä ihan lyömätöntä.

Kielen vievään silliburgeriin tarvitset:

Ruisleipää
Savustettua sillifileetä öljyssä (160 g)
Provensal-majoneesia (240 ml)
Piparjuuritahnaa (200 g)
punasipulia
salaatinlehtiä
sitruunamehua
tilliä

Tee ensin piparjuurikastike sekoittamalla piparjuuritahnaa majoneesiin ja maustamalla sitruunamehulla, tillillä ja mustapippurilla. Valuta sillifileistä öljy ja paahda leivät leivänpaahtimessa. Viipaloi punasipulista renkaita. Kokoa burgeri levittämällä leivälle piparjuurimajoneesia, sipulirenkaita, sillifileet ja salaattia. Syö ja koita olla tekemättä heti perään toista! :)

/ Annika