Granaattiomena-punaviinikastike kanalle

Granaattiomenakastike (tai narsharab) on ihan loistava uutuus, johon itse olen tutustunut vasta viime aikoina. Aiemmin sitä on saanut lähinnä etnisistä kaupoista, mutta nykyään granaattiomenakastiketta on mahdollista löytää ihan tavallisista päivittäistavarakaupoista. Kannattaa kysyä kauppiaalta, jos ette löydä, tätä nimittäin on pakko kokeilla! Joissakin resepteissä mainittu granaattiomenasiirappi on juuri tätä kastiketta - siis sokerin kanssa siirapiksi keitettyä granaattiomenamehua.

Granaattiomenakastike maistuu makean happamalta ja se sopii täydellisesti liha-, kala- ja kanaruokiin. Sitä voi käyttää myös balsamiviinietikan tavoin. Aiemmin blogissa onkin jo ollut ohje vuohenjuustosalaattiin granaattiomenakastikkeella, jota kannattaa kokeilla.

Tällä kertaa tehtiin siis kanaa ja granaattiomena-punaviinikastiketta. Sen pariksi valmistui valkosipuliperunoita, joiden raskautta kastike tasapainotti tosi kivasti. Oheen vielä vihersalaattia ja täydellinen ateria vaikka viikonlopuksi on valmis. Arki-iltanakin tämän ehtii kyllä tehdä hyvin. Kastikkeen voi valmistaa vaikka edellisenä iltana ja seuraavana voi vain paistaa kanafileet, lykätä potut uuniin ja odotella. Perunat voi kukin tehdä makunsa mukaan, mutta todella herkullisen kastikkeen ohje tulee tässä:

Granaattiomena-punaviinikastike

1 sipuli
öljyä
3/4 dl punaviiniä
1,5 dl granaattiomenamehua
2 dl kanalientä
2-3 rkl granaattiomenakastiketta
maun mukaan sokeria
2 rkl voita

1. Hienonna sipuli ja kuullota sipulia öljyssä, kunnes se pehmenee. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
2. Lisää viini ja anna kiehua niin kauan, että määrä suunnilleen puolittuu.
3. Lisää kanaliemi, granaattiomenamehu ja granaattiomenakastike. Mausta ripauksella sokeria ja lisää tarvittaessa. Jatka keittämistä keskilämmöllä, kunnes kastike hieman sakenee. Tähän kaikkeen menee aikaa n. puoli tuntia. Tämän jälkeen voit halutessasi siivilöidä kastikkeen.
4. Vispaa lopuksi sekaan voinokareet ja tarjoile paistettujen kanafileiden kera. Päälle voit ripotella esim. lehtipersiljaa tai jotain muuta yrttiä. Tarjoile ja nauti!

/ Annika

Sushi-rullat venäläiseen tapaan

Pidimme sushi-talkoot ja valmistimme sushi-rullia erilaisilla täytteillä.
Tällä hetkellä niin trendikkäissä Kalifornia-rullissa on täytteenä
majoneesia, avokadoa ja ravunlihaa. Me täytimme maki-rullia tietysti
venäläisen keittiön tapaan!

Venäläistyyliin täytettyjen herkkupalojen maku oli erinomainen!

Maustetahna.

Täytteenä oleva maustetahna:
- smetanaa
- tuorejuustoa
- dijon-sinappia
- piparjuuritahnaa (tai raastettua piparjuurta)
- suolaa, pippuria

Rullien täytteet:
- savustettu sillifile öljyssä
- venäläisiä suolakurkkuja
- retikkaa
- purjoa
Leikkaa kaikki täytteet (myös kalat) ohuiksi
ja pitkiksi suikaleiksi.


Sushiriisiä
Merilevämattoja
Koristeeksi mustaa caviaaria, mätiä ja tilliä



Merilevämaton päälle kootaan täyte: sushiriisiä, maustetahna, kala, suolakurkut, purjo.

Kääri merilevämatto tiukalle rullalle bambumaton avulla.

Valmiit rullat leikataan terävällä veitsellä sopiviksi paloiksi.

Sushi-palat venäläiseen tapaan - täytteenä venäläisen keittiön herkkuja.
Koristeena musta Caviar ja mäti.

Sushi-talkoiden työn tuloksena syntyi herkullinen lajitelma erilaisia sushi-paloja!

Maki-rullien täytteenä käytettiin mm. savustettuja
sillifileitä (öljyssä).
Lue lisää tuotteesta >>







Täytteenä oli myös
venäläisiä suolakurkkuja,
jotka viipaloitiin ohuiksi tikuiksi
sekä makrillifile öljyssä.



Koristeena musta Caviar ja mäti.

Täyttenä olevassa maustetahnassa
käytettiin piparjuuritahnaa,
lue lisää tuotteesta >>










/ Maarit

Sieni-pekonipiiraat

Mikä olisikaan venäläisempää kun erilaiset pienet piiraat. Tämä ohje ei ehkä sovellu laihduttajille, mutta sienten ystäville ehdottomasti. Siinä missä Suomessa tällaiset piiraat valmistetaan usein voitaikinasta, tässä ohjeessa pohjana on hiivataikina. 

Taikina:
2 dl maitoa
15 g hiivaa (= n. 5 g kuivahiivaa)
1 kananmuna
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita

Täyte:
1 prk siitakesieniä (300 g)
1 sipuli
2 rkl voita
100 g pekonia
120 g smetanaa
1,5 dl keittämätöntä riisiä
mustapippuria
suolaa
timjamia
1 kananmuna

Valmistus:

1. Laita ensin sienet likoamaan veteen. Kaada vesi pois ja valuta sienet. Keitä myös riisi valmiiksi.

2. Valmista tämän jälkeen taikina. Liuota hiiva lämpimään maitoon ja lisää sitten yksitellen kananmuna, suola ja vähitellen vehnäjauhot. Alustamisen lopussa lisää joukkoon pehmeä voi. Anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa n. puoli tuntia. 

3. Hienonna sipuli, pekoni sekä sienet. Paista pekonit pannulla rapeiksi, nosta talouspaperin päälle ja valuta ylimääräinen rasva pois. Kuullota sipuli voissa, lisää sienet ja jatka paistamista kunnes neste on haihtunut. Ota pannu pois liedeltä, lisää smetana, riisit ja mausteet. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten puolikas kananmuna.

4.  Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Ota taikinasta haluamasi kokoisia pyöreitä paloja, nosta pellille ja pane ruokalusikallinen täytettä ympyrän toiselle reunalle. Voitele reuna vedellä, nosta toinen reuna täytteen päälle ja nipistä tiukasti kiinni.

5. Voitele piirakat lopulla kananmunalla ja paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Vinkki: lähes samalla ohjeella voi tehdä myös avonaisia sienipiiraita, joita kutsutaan Venäjällä nimellä rasstegai. Jätä tällöin täytteen riisi pois, laita täyte taikinympyrän keskelle ja rypytä kuten karjalanpiirakat.

 / Annika

Enchiladat munakoiso-herkkusienitäytteellä

Valmistimme iltapalaksi herkulliset enchiladat kasvistäytteellä.
Enchiladat sopivat mainiosti pikkusuolaiseksi myös vieraille tai kahvipöytään.

Enchiladat kasvistäytteellä - munakoisopyre, herkkusienet ja sipuli.

Tähän herkkuun tarvitset:

- pakkaus tortillapohjia
- munakoisopyre
- herkkusieniä
- sipulia
- juustoraastetta
- korianteria

1.
Levitä munakoisopyre tortillapohjan päälle.

2.
Lisää päälle juustoraastetta,
pilkotut herkkusienet, sipulit
ja korianteri.

3.
Ota toinen tortillapohja ja levitä
munakoisopyre myös siihen.
Käännä toisen päälle "kanneksi".


4.
Paista kuivassa paistinpannussa
(ilman rasvaa).
Tortillapohja saa väriä pintaan ja
täyte lämpiää.

5.
Leikkaa lopuksi valmis enchilada
kolmionmuotoisiin paloihin ja
herkuttele!

Kokki ideoi vielä lisää täyteideoita.
Enchiladan väliin sopii myös murustettu
fetajuusto erinomaisesti.
Jos et pidä korianterin mausta,
tilalle sopii esimerkiksi ruckola tai
basilika.


Munakoisopyre,
Dovgan 350g
Lue lisää tuotteesta >>

Enchiladat - täytteenä munakoisopyre, herkkusieniä, sipulia, juustoraastetta ja korianteria.

/ Maarit

Pelmenit kiinalaisittain ja muita ideoita

Valmiina pakasteesta löytyvät pelmenit ovat kiireisen arjen pelastus. Pelmeneitä on mahdollista muunnella loputtomasti, ja perinteisen lihaliemessä tai vedessä keittämisen sijaan näitä voi myös paistaa, valmistaa uunissa tai friteerata.

Friteeratut pelmenit ovat hyvää naposteltavaa ja niiden kaveriksi sopii hyvin ranskankerma, adjika-kastike sekä suolakurkut. Uppopaistamiseen sopivat jäiset pelmenit ja 180-asteessa pelmenin ruskistumisessa kuluu muutama minuutti.


Venäjällä pelmenit ovatkin nimenomaan pikaruokaa ja ne ovat pitkään korvanneet länsimaiset pikaruuat kuten pizzat ja hampurilaiset. Pelmeneitä voidaan valmistaa talkoovoimin useita satoja ja pakastaa tulevaa tarvetta varten. Pakastetut pelmenit säilyvät pitkään ja ovat hyvä hätävara pakkasessa. Erityisesti näissä kaupan valmiissa pelmeneissä tykkään siitä, että ne ovat kuitenkin täysin lisäaineettomia ja myös kananmunattomia.

Friteerauksen lisäksi loistava tapa valmistaa pelmeneistä nopeasti jotain herkullista on tuunata ne italialaisittain: katso vaikkapa aiempi vinkkimme pelmeneistä italialaisittain.

Oma suosikkini on kuitenkin keitto, joka tehdään kiinalaisen wonton-keiton tapaan. Keitto valmistuu samalla kun pelmenit kiehuvat, joten aikaa kuluu vain muutama minuutti. Tämän vuoksi tämä ohje sopii erinomaisesti päiviin, jolloin ei ole aikaa ruuanlaitolle, mutta haluaa kuitenkin jotain hyvää. Hieman tulinen keitto lämmittää myös kivasti.

Pelmenikeitto kiinalaisittain

1 pss Taschki-kalkkunapelmenejä (500 g)
½ kurkku
Gruzia-chilitahnaa (kuvassa)
Soijakastiketta

 Valmistus:

1. Keitä pelmenit runsaassa suolatussa vedessä.

2. Pilko tuorekurkkua ohuiksi suikaleiksi. Lisää kulhon pohjalle kurkkusuikaleet, maun mukaan Gruzia-chilitahnaa valkosipulilla sekä 1 rkl soijakastiketta.

3. Kun pelmenit nousevat pintaan ja muuttuvat valkeiksi, lisää pelmenit ja lientä kulhoon kurkun ja mausteiden päälle. Tarjoile heti.


Vaikka keitto näyttää vaatimattomalta, chilitahnan ansiosta siinä on kuitenkin reippaasti makua. Keiton liemi on sen verran hyvää, ettei sen arvaisi olevan näin helppoa ja nopeaa. Liemenkin voi toki maustaa monella muulla tavalla, tässä vain yksi ehdotus. Kertokaa ihmeessä muita hyviä pelmenivinkkejä kommenteissa, olisi kiva kokeilla! :)

/ Annika

Vuohenjuustosalaatti Granaattiomenakastikkeella

Granaattiomenakastike on uutuus, jota ei vielä löydy kuin muutamasta kaupasta.
Mutta tulossa on! Ja mielenkiintoinen uutuus onkin!

Tänään kokeilimme sitä vuohenjuustosalaattiin ja siitä tulikin erinomaisen herkullista!

Vuohenjuustosalaatin ainekset:
- pussi salaattisekoitusta
- fenkoli
- vuohenjuustoa
- valkoista balsamicoa, suolaa, pippuria, oliiviöljyä
- granaattiomenakastiketta

1.
Tee fenkolista suikaleita raastimella tai
veitsellä. Marinoi suikaleita
valkoisella balsamicolla.
Lisää vielä tilkka oliiviöljyä,
suolaa ja pippuria.

2. 
Viipaloi vuohenjuustot lautaselle.
Paahda vuohenjuustoihin vähän
tummaa pintaa.

Meillä käytetään Motonetista tai Biltemasta
ostettua "liekityslaitetta".
Näitä laitteita saa kyllä hienompiakin,
ihan ruuanlaittoon tarkoitettuja, mutta
meillä on tällainen äijäversio.
Jos et omista "liekityslaitetta", voit laittaa
vuohenjuustoviipaleet myös uuniin
grillivastusten alle pikku hetkeksi.

3.
Sivele Granaattiomenakastiketta lautaselle,
vuohenjuustoviipaleiden alle.
Pudottele samaa kastiketta myös hiukan
niiden päälle.

4.
Kokoa annos valmiiksi.
Salaattisekoitukseen voi myös
lisätä hieman oliiviöljyä ja
valkoista balsamicoa.

Vuohenjuustosalaatti Granaattiomenakastikkeella.

Granaattiomenakastike on mielenkiintoinen
ja monipuolinen uutuustuote.
Maku on makean-hapan ja sitä voi käyttää
esimerkiksi tumman balsamicokastikkeen
tapaan, esimerkiksi salaateissa tai jälkiruuissa.
Granaattiomenakastiketta testaamme vielä
lisää ja raportoimme ideoista.


/Maarit

Helpot munakoisoleivät

Näihin helppoihin leipiin tarvitset vain neljä ainesta eikä aikaakaan kulu kuin muutama minuutti. Leivät ovat täydellinen alkupala uuden vuoden juhliin tai vaikka yllätysvieraiden varalle.

   

Helpot munakoisoleivät
 
1 prk paistettua munakoisoa (Dovgan)
vaaleaa leipää viipaleina
nippu minttua
fetajuustoa

1. Paista leipäviipaleet öljyssä rapeiksi.
2. Levitä leiville paistettu munakoiso ja viimeistele silputulla mintulla ja fetajuustomurusilla. Halutessasi voit lämmittää munakoisokastikkeen ennen leiville levittämistä. 

Vinkki: paistettu munakoiso mausteisessa paprikakastikkeessa sopii erityisen hyvin myös liharuokien lisukkeeksi.

/ Annika