Taikina:
2 dl maitoa
15 g hiivaa (= n. 5 g kuivahiivaa)
1 kananmuna
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita
Täyte:
1 prk siitakesieniä (300 g)
1 sipuli
2 rkl voita
100 g pekonia
120 g smetanaa
1,5 dl keittämätöntä riisiä
mustapippuria
suolaa
timjamia
1 kananmuna
Valmistus:
/ Annika
2 dl maitoa
15 g hiivaa (= n. 5 g kuivahiivaa)
1 kananmuna
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita
Täyte:
1 prk siitakesieniä (300 g)
1 sipuli
2 rkl voita
100 g pekonia
120 g smetanaa
1,5 dl keittämätöntä riisiä
mustapippuria
suolaa
timjamia
1 kananmuna
1. Laita ensin sienet likoamaan veteen. Kaada vesi pois ja valuta sienet. Keitä myös riisi valmiiksi.
2. Valmista tämän jälkeen taikina. Liuota hiiva lämpimään maitoon ja
lisää sitten yksitellen kananmuna, suola ja vähitellen vehnäjauhot. Alustamisen
lopussa lisää joukkoon pehmeä voi. Anna kohota lämpimässä, vedottomassa
paikassa n. puoli tuntia.
3. Hienonna sipuli, pekoni sekä sienet. Paista pekonit pannulla rapeiksi, nosta talouspaperin päälle ja valuta
ylimääräinen rasva pois. Kuullota sipuli voissa, lisää sienet ja jatka
paistamista kunnes neste on haihtunut. Ota pannu pois liedeltä, lisää smetana, riisit ja
mausteet. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten puolikas kananmuna.
4. Kauli taikina
ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Ota taikinasta haluamasi kokoisia
pyöreitä paloja, nosta pellille ja pane ruokalusikallinen täytettä ympyrän
toiselle reunalle. Voitele reuna vedellä, nosta toinen reuna täytteen päälle ja
nipistä tiukasti kiinni.
5. Voitele piirakat lopulla kananmunalla ja paista 225
asteessa n. 15 minuuttia.
Vinkki:
lähes samalla ohjeella voi tehdä myös avonaisia sienipiiraita, joita
kutsutaan Venäjällä nimellä rasstegai. Jätä tällöin täytteen riisi pois,
laita täyte taikinympyrän keskelle ja rypytä kuten karjalanpiirakat./ Annika
Nams, varmasti hyviä ja teekin niitä heti tänään :)
VastaaPoista