Kilohaililevite

Jos kilohaili ei ole vielä tuttua, niin nyt kannattaa tutustua! Savustettu kilohaili on täyssäilykkeenä siitä kätevä, että sitä voi aina pitää kaapissa varalla. Illalla nälkäisenä voi sitten aina loihtia jotain helppoa ja edullista iltapalaa. Kauniin lasipurkin voi hyvin nostaa tarjolle vaikka sellaisenaan. Jos kuitenkin haluat hiukan panostaa, tee savustetusta kilohailista tahna ja tarjoa se kokonaisten kilohailien kera. 

Tarvitset:

Old Riga savustettua kilohailia öljyssä
Majoneesia, ranskankermaa tai smetanaa
Tuorejuustoa, esim. yrtti
Piparjuuritahnaa
Silputtua ruohosipulia
Sitruunamehua
Punasipulia hienonnettuna
Pippuria

Sekoita kaikki aineet kevyesti haarukalla hienonnetun kilohailin kanssa. Tarkista maku. Tarjoa voileipäkeksien tai ruisnappien kanssa tai levitä suoraan leivälle. Voit kokeilla tahnaa myös lettujen tai blinien täytteeksi.

Miksi kilohaili sitten on niin herkullista? Vaikka kyseessä on säilyke, kalassa on aivan tuoreen savukalan maku. Laadun salaisuus on mm. se, että tuotteessa käytetään vain tuoretta kilohailia, joka myös savustetaan heti tuoreeltaan. Savustus tehdään perinteisin menetelmin leppälastuilla, mistä tulee kilohailin ihana savustettu maku. Monet valmistuksen vaiheista tehdään myös edelleen käsin - kilohailit esimerkiksi asetellaan huolellisesti käsin purkkeihin, minkä takia kalat säilyvät ehjänä ja siististi lasipurkissa.

Helppouden lisäksi kilohaili on tottakai myös terveellistä. Kilohailissa on proteiinia 17 g/100 g sekä runsaasti terveellisiä omega-3-rasvahappoja ja vitamiineja. Leivän lisäksi kilohailia kannattaa kokeilla munakkaaseen, salaatteihin, pastaan tai piirakoihin. Juustolla ja majoneesilla maustetun kilohailisalaatin ohje löytyy myös aiemmin tästä blogista. 

Vinkki: Jos et ole vielä maistanut savustettua kilohailia, sitä myydään myös pienemmissä 160 g tai 120 g pakkauksissa. Näistä on helppo aloittaa ja ihastua. Venäläisen keittiön tuotteista löydät myös monia muita kalaherkkuja: tutustu valikoimaan kotisivuillamme.

Hapankaalipiirakka

Hapankaali kuuluu tyypillisimpiin raaka-aineisiin venäläisessä keittiössä. Hapankaali jakaa varmasti mielipiteitä, mutta jos siitä pitää, voi hapankaalia käyttää ruuanvalmistuksessa niin raakana, paistettuna, haudutettuna kuin keitettynä. Hapankaali sopii hyvin myös salaatteihin ja lisäkkeeksi sellaisenaan. Ja tietenkin perinteiseen hapankaalipiirakkaan!
 

Tällä ohjeella syntyy yksi suuren suuri piirakka. Kuten mitä tahansa venäläisen keittiön klassikoita, ohjeita löytyy joka kodista omansa. Tämä helppo piirakkataikina tehdään piimään, joten piirakasta tulee todella pehmeä ja herkullinen. Piirakan valmistaa nopeasti vaikka arki-iltana iltapalaksi, taikinaa kun ei tarvitse edes kohottaa. Piiraan voisi totta kai tehdä myös vaikka valmiista voitaikinasta.

Hapankaalipiirakka

5 dl piimää
10 kananmunaa
1 dl öljyä
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1 tl ruokasoodaa
1 prk (870 g) venäläistä hapankaalta
voita paistamiseen ja vuoan voiteluun

Valmista ensin täyte:
- Keitä kuusi kananmunaa kovaksi (n. 8 min). Kuori ja pilko kananmunat.
- Valuta hapankaalista neste. Jos et pidä hapankaalin voimakkaasta mausta, huuhtele hapankaali siivilässä. Pilko kaali tarvittaessa pienemmäksi.
- Paista hapankaalta pannulla voissa n. 10 min välillä sekoittaen.
- Yhdistä pilkotut kananmunat ja hapankaali.

Tee sitten taikina:
- Sekoita kulhossa piimä ja neljä kananmunaa. Sekoita joukkoon suola ja öljy.
- Lisää jauho ja ruokasooda ja sekoita hyvin vispilällä. Taikinan pitäisi jäädä löysäksi.

Voitele yksi iso piirakkavuoka ja kaada puolet taikinasta vuoan pohjalle. Nostele päälle hapankaalitäytettä. Taikinan päällä täytettä on enää vaikea levittää, joten helpointa on nostaa täytettä pieni määrä kerrallaan joka puolelle piirakkaa. Kaada loppu taikina tasaisesti täytteen päälle.

Paista piirakkaa 175-asteisessa uunissa n. 45-50 minuuttia. 

Vinkki! Täytettä voi muunnella lisäämällä hapankaalin joukkoon esim. kinkkua, paistettua pekonia tai jauhelihaa. Samaa pohjaa voit käyttää myös makeisiin piirakoihin lisäämällä taikinaan 2 ruokalusikallista sokeria.

Sieni-pekonipiiraat

Mikä olisikaan venäläisempää kun erilaiset pienet piiraat. Tämä ohje ei ehkä sovellu laihduttajille, mutta sienten ystäville ehdottomasti. Siinä missä Suomessa tällaiset piiraat valmistetaan usein voitaikinasta, tässä ohjeessa pohjana on hiivataikina. 

Taikina:
2 dl maitoa
15 g hiivaa (= n. 5 g kuivahiivaa)
1 kananmuna
1 tl suolaa
6 dl vehnäjauhoja
100 g pehmeää voita

Täyte:
1 prk siitakesieniä (300 g)
1 sipuli
2 rkl voita
100 g pekonia
120 g smetanaa
1,5 dl keittämätöntä riisiä
mustapippuria
suolaa
timjamia
1 kananmuna

Valmistus:

1. Laita ensin sienet likoamaan veteen. Kaada vesi pois ja valuta sienet. Keitä myös riisi valmiiksi.

2. Valmista tämän jälkeen taikina. Liuota hiiva lämpimään maitoon ja lisää sitten yksitellen kananmuna, suola ja vähitellen vehnäjauhot. Alustamisen lopussa lisää joukkoon pehmeä voi. Anna kohota lämpimässä, vedottomassa paikassa n. puoli tuntia. 

3. Hienonna sipuli, pekoni sekä sienet. Paista pekonit pannulla rapeiksi, nosta talouspaperin päälle ja valuta ylimääräinen rasva pois. Kuullota sipuli voissa, lisää sienet ja jatka paistamista kunnes neste on haihtunut. Ota pannu pois liedeltä, lisää smetana, riisit ja mausteet. Anna jäähtyä hetki ja lisää sitten puolikas kananmuna.

4.  Kauli taikina ohueksi levyksi jauhotetulla pöydällä. Ota taikinasta haluamasi kokoisia pyöreitä paloja, nosta pellille ja pane ruokalusikallinen täytettä ympyrän toiselle reunalle. Voitele reuna vedellä, nosta toinen reuna täytteen päälle ja nipistä tiukasti kiinni.

5. Voitele piirakat lopulla kananmunalla ja paista 225 asteessa n. 15 minuuttia.

Vinkki: lähes samalla ohjeella voi tehdä myös avonaisia sienipiiraita, joita kutsutaan Venäjällä nimellä rasstegai. Jätä tällöin täytteen riisi pois, laita täyte taikinympyrän keskelle ja rypytä kuten karjalanpiirakat.

 / Annika

Enchiladat munakoiso-herkkusienitäytteellä

Valmistimme iltapalaksi herkulliset enchiladat kasvistäytteellä.
Enchiladat sopivat mainiosti pikkusuolaiseksi myös vieraille tai kahvipöytään.

Enchiladat kasvistäytteellä - munakoisopyre, herkkusienet ja sipuli.

Tähän herkkuun tarvitset:

- pakkaus tortillapohjia
- munakoisopyre
- herkkusieniä
- sipulia
- juustoraastetta
- korianteria

1.
Levitä munakoisopyre tortillapohjan päälle.

2.
Lisää päälle juustoraastetta,
pilkotut herkkusienet, sipulit
ja korianteri.

3.
Ota toinen tortillapohja ja levitä
munakoisopyre myös siihen.
Käännä toisen päälle "kanneksi".


4.
Paista kuivassa paistinpannussa
(ilman rasvaa).
Tortillapohja saa väriä pintaan ja
täyte lämpiää.

5.
Leikkaa lopuksi valmis enchilada
kolmionmuotoisiin paloihin ja
herkuttele!

Kokki ideoi vielä lisää täyteideoita.
Enchiladan väliin sopii myös murustettu
fetajuusto erinomaisesti.
Jos et pidä korianterin mausta,
tilalle sopii esimerkiksi ruckola tai
basilika.


Munakoisopyre,
Dovgan 350g
Lue lisää tuotteesta >>

Enchiladat - täytteenä munakoisopyre, herkkusieniä, sipulia, juustoraastetta ja korianteria.

/ Maarit