Pelmenit kiinalaisittain ja muita ideoita

Valmiina pakasteesta löytyvät pelmenit ovat kiireisen arjen pelastus. Pelmeneitä on mahdollista muunnella loputtomasti, ja perinteisen lihaliemessä tai vedessä keittämisen sijaan näitä voi myös paistaa, valmistaa uunissa tai friteerata.

Friteeratut pelmenit ovat hyvää naposteltavaa ja niiden kaveriksi sopii hyvin ranskankerma, adjika-kastike sekä suolakurkut. Uppopaistamiseen sopivat jäiset pelmenit ja 180-asteessa pelmenin ruskistumisessa kuluu muutama minuutti.


Venäjällä pelmenit ovatkin nimenomaan pikaruokaa ja ne ovat pitkään korvanneet länsimaiset pikaruuat kuten pizzat ja hampurilaiset. Pelmeneitä voidaan valmistaa talkoovoimin useita satoja ja pakastaa tulevaa tarvetta varten. Pakastetut pelmenit säilyvät pitkään ja ovat hyvä hätävara pakkasessa. Erityisesti näissä kaupan valmiissa pelmeneissä tykkään siitä, että ne ovat kuitenkin täysin lisäaineettomia ja myös kananmunattomia.

Friteerauksen lisäksi loistava tapa valmistaa pelmeneistä nopeasti jotain herkullista on tuunata ne italialaisittain: katso vaikkapa aiempi vinkkimme pelmeneistä italialaisittain.

Oma suosikkini on kuitenkin keitto, joka tehdään kiinalaisen wonton-keiton tapaan. Keitto valmistuu samalla kun pelmenit kiehuvat, joten aikaa kuluu vain muutama minuutti. Tämän vuoksi tämä ohje sopii erinomaisesti päiviin, jolloin ei ole aikaa ruuanlaitolle, mutta haluaa kuitenkin jotain hyvää. Hieman tulinen keitto lämmittää myös kivasti.

Pelmenikeitto kiinalaisittain

1 pss Taschki-kalkkunapelmenejä (500 g)
½ kurkku
Gruzia-chilitahnaa (kuvassa)
Soijakastiketta

 Valmistus:

1. Keitä pelmenit runsaassa suolatussa vedessä.

2. Pilko tuorekurkkua ohuiksi suikaleiksi. Lisää kulhon pohjalle kurkkusuikaleet, maun mukaan Gruzia-chilitahnaa valkosipulilla sekä 1 rkl soijakastiketta.

3. Kun pelmenit nousevat pintaan ja muuttuvat valkeiksi, lisää pelmenit ja lientä kulhoon kurkun ja mausteiden päälle. Tarjoile heti.


Vaikka keitto näyttää vaatimattomalta, chilitahnan ansiosta siinä on kuitenkin reippaasti makua. Keiton liemi on sen verran hyvää, ettei sen arvaisi olevan näin helppoa ja nopeaa. Liemenkin voi toki maustaa monella muulla tavalla, tässä vain yksi ehdotus. Kertokaa ihmeessä muita hyviä pelmenivinkkejä kommenteissa, olisi kiva kokeilla! :)

/ Annika

Vuohenjuustosalaatti Granaattiomenakastikkeella

Granaattiomenakastike on uutuus, jota ei vielä löydy kuin muutamasta kaupasta.
Mutta tulossa on! Ja mielenkiintoinen uutuus onkin!

Tänään kokeilimme sitä vuohenjuustosalaattiin ja siitä tulikin erinomaisen herkullista!

Vuohenjuustosalaatin ainekset:
- pussi salaattisekoitusta
- fenkoli
- vuohenjuustoa
- valkoista balsamicoa, suolaa, pippuria, oliiviöljyä
- granaattiomenakastiketta

1.
Tee fenkolista suikaleita raastimella tai
veitsellä. Marinoi suikaleita
valkoisella balsamicolla.
Lisää vielä tilkka oliiviöljyä,
suolaa ja pippuria.

2. 
Viipaloi vuohenjuustot lautaselle.
Paahda vuohenjuustoihin vähän
tummaa pintaa.

Meillä käytetään Motonetista tai Biltemasta
ostettua "liekityslaitetta".
Näitä laitteita saa kyllä hienompiakin,
ihan ruuanlaittoon tarkoitettuja, mutta
meillä on tällainen äijäversio.
Jos et omista "liekityslaitetta", voit laittaa
vuohenjuustoviipaleet myös uuniin
grillivastusten alle pikku hetkeksi.

3.
Sivele Granaattiomenakastiketta lautaselle,
vuohenjuustoviipaleiden alle.
Pudottele samaa kastiketta myös hiukan
niiden päälle.

4.
Kokoa annos valmiiksi.
Salaattisekoitukseen voi myös
lisätä hieman oliiviöljyä ja
valkoista balsamicoa.

Vuohenjuustosalaatti Granaattiomenakastikkeella.

Granaattiomenakastike on mielenkiintoinen
ja monipuolinen uutuustuote.
Maku on makean-hapan ja sitä voi käyttää
esimerkiksi tumman balsamicokastikkeen
tapaan, esimerkiksi salaateissa tai jälkiruuissa.
Granaattiomenakastiketta testaamme vielä
lisää ja raportoimme ideoista.


/Maarit

Helpot munakoisoleivät

Näihin helppoihin leipiin tarvitset vain neljä ainesta eikä aikaakaan kulu kuin muutama minuutti. Leivät ovat täydellinen alkupala uuden vuoden juhliin tai vaikka yllätysvieraiden varalle.

   

Helpot munakoisoleivät
 
1 prk paistettua munakoisoa (Dovgan)
vaaleaa leipää viipaleina
nippu minttua
fetajuustoa

1. Paista leipäviipaleet öljyssä rapeiksi.
2. Levitä leiville paistettu munakoiso ja viimeistele silputulla mintulla ja fetajuustomurusilla. Halutessasi voit lämmittää munakoisokastikkeen ennen leiville levittämistä. 

Vinkki: paistettu munakoiso mausteisessa paprikakastikkeessa sopii erityisen hyvin myös liharuokien lisukkeeksi.

/ Annika

Jouluisen alkupalapöydän kalaherkkuja

Ideoimme joulupöytään kalaisista herkuista buffet-tarjoilun, jossa herkuttelijat
voivat koota itselleen ruisnappien tai saaristolaisleivän päälle täytteet,
kukin oman makunsa mukaan.

Kokosimme ja yhdistelimme muutamia herkkuja mädistä, caviarista, 
kalasäilykkeistä ja pateista.

Jokainen sai koota buffetista oman mieltymyksensä mukaan leipiä. Ja aika hienoja leipiä tulikin!





Buffet-tarjoilussa

- musta Caviar
- kilohaili öljyssä
- paistettu kilohaili tomaattikastikkeessa
- savustettu sillifile öljyssä
- turskanmätipatee

Kolmen pienen purkin pakkauksessa
- villilohenmäti
- turskanmäti & merilohipatee
- wasabi-kaviaari

Lisukkeena buffet-tarjoilussa meillä oli mm.
- tilliä
- punasipulia silputtuna
- purjoa silputtuna
- sitruunaa
- kylmäsavulohen suikaleista paloja
- katkarapuja
- smetanaa tai creme fraisea
- levitteeksi leivälle tuorejuustoa
- ruisnappeja ja tummaa saaristolaisleipää

/Maarit

Appelsiini-kinuskijäätelö

Maitotiivisteestä ja kermavaahdosta syntyy helposti kuohkeaa, itse tehtyä jäätelöä, jonka voi maustaa mielensä mukaan. Aiemman mansikkajäätelön sijaan kokeilin tällä kertaa hieman jouluisempaa makua: appelsiini-kinuskia.

Maitotiivistettä käytettäessä ei tarvita jäätelökonetta, vaan sähkövatkain riittää.

Appelsiini-kinuskijäätelö 

4 dl kuohukermaa
2 dl makeutettua maitotiivistettä (Dovgan)
4 rkl karamellisoitua maitotiivistettä (Dovgan)
1/2 vaniljatanko
2 appelsiinin mehu (n. 2 dl)
4 rkl sokeria
(kanelia)

1. Keitä ensin appelsiinin mehu ja sokeri siirapiksi. Kuumenna seosta kattilassa kunnes se sakenee eli n. 15 minuuttia. Seoksen ollessa n. 110 asteista jähmettyy se vähitellen ja jäähtyessään muuttuu vielä paksummaksi. Mausta siirappi halutessassi ripauksella kanelia.
2. Halkaise vaniljatanko ja rapsuta siemenet kerman joukkoon. Vatkaa kerma vaahdoksi.
3. Sekoita maitotiiviste ja karamellisoitu maitotiiviste. Nostele seos varovasti kermavaahdon sekaan.
4. Kaada seos pakastuksen kestävään astiaan ja lisää päälle appelsiinisiirappi, sekoita huolimattomasti esim. veitsen kärjellä. Pakasta vähintään 8 tuntia tai yön yli. 

Vinkki: Halutessasi voit laittaa maitotiivistepurkit kylmään etukäteen, jolloin massa jäätyy tasaisemmin. Koristeluun sopii hyvin murskatut piparit sekä ylijäänyt karamellisoitu maitotiiviste, jota voi myös lämmittää varovasti.

Parasta on, että jäätelöä voi tehdä juuri oman maun mukaan. Tai oikeastaan parasta on, että jäätelö on lisäaineetonta. Siten voi uskotella itselleen, että jäätelö on aivan pakko syödä heti pois pakkasesta pilaantumasta! :)

.
 / Annika

Kylmäsavulohesta pastakastike & höysteenä mätiä

Kokki loihti tänään lounaaksi kylmäsavulohesta herkullisen pastakastikkeen,
joka sai vielä mädistä höystettä.

Kastikkeen ainekset:
- purjosipulia
- kylmäsavulohesta suikaleita
- aurinkokuivattuja tomaatteja
- creme fraisea
- tuorejuustoa
- piparjuuritahnaa
- lehtipersiljaa
- tilliä
- sitruunaa

Kastike on nopea ja helppo valmistaa,
samalla kun pastat ovat kiehumassa.

1. Kuullota purjosipulia pannulla.

2. Lisää kaikki loput ainekset ja kastike
    on valmis.

Annos viimeisteltiin herkullisella
Caviar -mädillä.

Kiinnitin erityistä huomiota mädin
todella kauniiseen lasipurkkiin.
Harvinaisen tyylikäs pakkaus
käy mainiosti tarjoiluastiana.

Kylmäsavulohta pastakastikkeessa, lisukkeena herkullista mätiä - toimii!

Illalla mätiä herkuteltiin
vielä perinteiseen tapaan,
paahtoleivän päällä.











/ Maarit

Granaattiomenaglögi kahdella tavalla

Lempeän mausteinen granaattiomena-punaviiniglögi sopii mitä parhaiten vaihteluksi perinteiselle glögille. Sen lisäksi, että juoma lämmittää, pääsee tällä myös mukavasti joulutunnelmaan. Granaattiomenamehun terveysvaikutuksista voit lukea lisää aiemmasta kirjoituksesta täältä.

Granaattiomena-punaviiniglögi (neljälle)

4 dl granaattiomenamehua (100 %)

4 dl vettä

1 dl appelsiinin mehua

4 tl glögimaustetta

1 dl punaviiniä

Laita granaattiomenamehu, vesi, appelsiinista puristettu mehu sekä mausteet kattilaan. Kiehauta, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Lisää viini ja lämmitä, älä kuitenkaan anna kiehua. Siivilöi mausteet ja nauti lämpimänä. 

Granaattiomenamehu on sokeritonta ja hieman hapanta, joten glögiin voi oman maun mukaan lisätä myös sokeria. Punaviiniksi käy lähes mikä tahansa, koska juoma kuumennetaan ja maustetaan.

Granaattiomenamehusta valmistuu helposti myös toinen, vähemmän mausteinen juoma, joka sopii joulun lisäksi koko talveen. 

Granaattiomena-siideriglögi (neljälle)

4 dl granaattiomenamehua (100 %)
6 dl (ranskalaista) omenasiideriä
1-1,5 rkl sokeria
1 tl kokonaisia neilikoita
1 kanelitanko
1 dl appelsiinin mehua

Laita kaikki aineet kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia. Älä anna glögin kiehua. Siivilöi ja tarjoile.

Vinkkinä vielä, että jos haluat kirkkaan juoman, älä valitse sameaa siideriä. Kuvasta voi päätellä, miten hyvin noudatin omaa vinkkiäni. Maku on joka tapauksessa kohdillaan. Suosittelen!


/ Annika