Vinkit helpompaan joulun viettoon

Jouluna tärkeintä on syödä yhdessä, joten ruoanvalmistuksen ei tarvitse olla vaivalloista. Kokosimme muutamia vinkkejä herkulliseen joulupöytään, joka ei vaadi tuntikausien uurastusta etukäteen.

Joulun buffetpöytä

Joulupöydän kuuluu olla runsas: tarjolla on kalaa monessa muodossa, mätiä, salaatteja sekä kasviksia. Pöydän kattaminen voi kuitenkin olla myös todella helppoa. Jo pelkistä kaloista saat helposti kunnon zakuska-pöydän, josta herkuttelijat voivat poimia itselleen ruisnappien tai saaristolaisleivän päälle täytteet, kukin oman makunsa mukaan.

Laadukkaat savustetut kilohailit voit hyvin nostaa pöytään sellaisenaan. Kata joulun kalapöytään esimerkiksi:

- Savustettu kilohaili öljyssä
- Savustettu kilohaili tomaattikastikkeessa

Muista myös erilaiset mädit. Kasvissyöjille edullinen ja maistuva vaihtoehto on merileväkaviaari Vegan Cavi'ar.

Eikä alkupalapöydästä tietenkään sovi unohtaa suolakurkkuja smetanalla ja hunajalla:

Eräs suosituimmista juhlaruokalajeista Venäjällä on Olivier-salaatti. Suomessakin salaatti kuuluu olennaisena osana joulupöytään, tosin italiansalaatti-nimisenä. Tässä yksi helppo ohje!

Olivier-salaatti

5 perunaa keitettynä
3 porkkanaa keitettynä
3 keitettyä kananmunaa
200 g keitto- tai palvikinkkua
200 g herneitä
3-4 venäläistä suolakurkkua
suolaa
Provansal-majoneesia

Pilko perunat, porkkanat, kananmunat, kinkku ja suolakurkku tasakokoisiksi kuutioiksi. Lisää herneet sekä suolaa ja majoneesia makusi mukaan. Pidä salaatti jääkaapissa tarjoiluun asti.

Muita ideoita joulupöytään:

> Kilohailikaviaari
> Sienikulibiak

Tai mitä jos tekisit jouluhalon vaihteeksi suolaisena? Kulinaari-blogissa on mainio resepti savustetulla kilohaililla ja punajuurella täytettyyn jouluhalkoon. 

Jouluherkkuja miettiessä kannattaa muistaa myös piparjuuritahna, joka maustaa punajuurisalaatit, rosollin kastikkeen tai perinteisten laatikoiden ohella tarjottavan punajuurivuoan. Kauniin joulunpunaisen kastikkeen saat myös piparjuuri-punajuuritahnalla. Rosollin tilalle voit kokeilla myös valmista punajuurisalaattia.

Makeannälkään

Joulun jälkiruuissa ja leivonnaisissa makeutettu maitotiiviste eli kondensoitu maito on näppärä aines. Leivo kakut ja piirakat tai tee piparkakunmakuista fudgea! Maitotiivisteestä voit tehdä myös mintunmakuisia suklaamakeisia.

Karamellisoidusta maitotiivisteestä saat helpon kinuskikastikkeen minikokoisille karpalo-kinuskipavloville. Jos ostat marengit valmiina kaupasta, syntyy jälkiruoka nopeasti.

Kahvipöydän joulutortut voit täyttää luumuhillon sijasta paistonkestävillä Sharlotka-omenapaloilla.

 Muita makeita herkkuja:

> Sacherkakku granaattiomenakastikkeella
> Helppo toscakakku ja suussasulava kinuski
> Key Lime –piiras
> Kinuski-omenapilvi
> Puolukka-kinuskipitko
> Appelsiini-kinuskijäätelö 

Juomaksi

Jouluun kuuluu tietenkin glögi. Mitä jos tekisit sen tänä vuonna granaattiomenatäysmehusta?100 % granaattiomenamehu ilman lisättyä sokeria on mainio vaihtoehto etenkin, jos et pidä liian makeasta.

> Granaattiomenaglögi
> Granaattiomenadrinkki
 

Näiden vinkkien myötä toivotamme oikein herkullista ja stressitöntä joulua!

Minttusuklaakarkit

Jos pidät minttusuklaasta tai After Eight -suklaakonvehdeista, pidät varmasti näistä minttusuklaakarkeista. Itse tehdyt makeiset ovat vastustamattomia joulun kahvipöydässä tai viemisenä sukulaisille tai kavereille.

Kondensoidusta maidosta tehdyt minttusuklaakarkit näkyivät blogeissa jo muutamia vuosia sitten. Nyt ohje näyttää tulleen uudestaan suosituksi. Karkit vaikuttivat sen verran helpoilta, että näitä oli viimein pakko kokeilla. Suosittelemme ehdottomasti testaamaan! Kondensoidusta maidosta makeiset on yllättävän helppo ja hauska tehdä.

Minttusuklaakarkit säilyvät jääkaapissa viikon tai pari, joten voit tehdä ne hyvissä ajoin etukäteen. Tällä ohjeella karkkeja tulee koosta riippuen n. 40 kpl. Voit helposti puolittaa ohjeen, mutta silloin karkit saattavat loppua kesken. Meillä näitä ei ehditty laittaa tarjolle kertaakaan kun karkit oli jo vähitellen käyty napsimassa suoraan jääkaapista!

Minttusuklaakarkit (n. 40 kpl)

1 prk (397 g) makeutettua kondensoitua maitoa
n. 12 dl tomusokeria
2 rkl piparminttuaromia
400 g tummaa suklaata
3 rkl rypsiöljyä
(valkosuklaata)

Sekoita kondensoituun maitoon piparminttuaromi. Lisää tomusokeri vähän kerrallaan. Helpointa tomusokeria lisätessä on käyttää sähkövatkainta. Taikinasta pitäisi tulla niin paksua, että siitä voi pyöritellä käsin pieniä palloja. Lisää viimeiset tomusokerit lastalla tai lusikalla sekoittaen, jos vatkaimen teho ei riitä.

Vuoraa leivinpaperilla tarjotin tai leikkuulauta, joka mahtuu pakastimeen. Pyörittele käsin pieniä palloja leivinpaperille. Paina pallot litteiksi ympyröiksi halkaisijaltaan n. 2-3 cm. Pienemmät karkit on myöhemmin helpompi kuorruttaa. Leivinpaperilla taikina asettuu ja pinta tasoittuu melkein itsestään.

Siirrä karkit pakastimeen noin tunniksi tai kunnes ne ovat kunnolla kohmeisia. Voit antaa karkkien jähmettyä myös jääkaapissa, mutta jäiset karkit kestävät kuorrutuksen paremmin.

Kuorrutusta varten sulata suklaa mikrossa ja sekoita joukkoon öljy. Kasta jähmettyneet karkit hieman jäähtyneeseen, sulaan suklaaseen haarukan avulla ja anna ylimääräisen suklaan valua pois. Nosta leivinpaperin päälle kuivumaan. Koristele halutessasi sulatetulla valkosuklaalla ja laita jääkaappiin kunnes suklaa jähmettyy.

Valmiit karkit kannattaa mieluiten säilyttää jääkaapissa. Jos haluat antaa ne lahjaksi, kestävät karkit hetken huoneenlämmössäkin. Mainio idea lahjapaketiksi on tyhjät After Eight -kuoret. Jos säilöt makeiset purkissa, kannattaa väleihin laittaa leivinpaperia.

Makeaa joulun odotusta toivoo

Annika :)

Maukas ja monipuolinen hirssi

Syötkö aina riisiä, pastaa tai perunaa? Jokainen kaipaa arkiruokaansa joskus vähän vaihtelua, ja yksi helppo tapa on vaihdella aterian lisäkkeitä. Hirssi- ja tattarisuurimot ovat mainio vaihtoehto perunalle ja riisille. Monesti hirssiä saatetaan keitellä puuroksi, mutta kannattaa ehdottomasti kokeilla muitakin valmistustapoja!

Venäjällä hirssiä syödään sekä arkena että pyhänä ja hirssisuurimot sopivat hyvin niin liha-, kala- kuin kasvisruokien pariksi. Monipuolinen hirssi käy niin risottoihin, keittoihin kuin pääruoan lisäkkeeksi. Hirssiä voi hyvin käyttää myös riisin tapaan esimerkiksi pata- ja laatikkoruokiin. Keitettyjä hirssisuurimoita taas voit lisätä kasvispihveihin tai tehdä niistä couscousin tapaan ruokaisan salaatin.

Ravintoarvoiltaan hirssi on oiva lisäke. Hirssi esimerkiksi sisältää enemmän rautaa ja magnesiumia kuin täysjyväriisi. 100 grammassa hirssiä on myös proteiinia 11,5 g eli enemmän kuin tavallisessa riisissä, jossa proteiinia on n. 8-9 g. Eikä hirssiä ole hinnallakaan pilattu: kilo hirssiä maksaa kaupassa alle 4 €. Tässä muutama idea kokeiltavaksi kotona!

Talvinen hirssi-kurpitsasalaatti

Talvella salaatti kaipaa makua muustakin kuin kurkusta ja tomaatista. Tämän hirssisalaatin kasviksia voit vaihdella mielesi mukaan. Ruusu- ja lehtikaalin tilalla voit käyttää esim. parsakaalia tai broccolinia. Kurpitsan tilalle sopii myös hyvin bataatti. Ravitseva salaatti on helppo tehdä vaikka evääksi mukaan töihin.

Ainekset:

2 dl Dovgan hirssisuurimoita
4 dl vettä
1 punasipuli
1 myskikurpitsa
3 porkkanaa
200 g ruusukaalia
100 g cashewpähkinöitä
200 g lehtikaalia
1 granaattiomena
2 avokadoa

kastike:
kourallinen basilikaa
valkosipulinkynsi
loraus oliiviöljyä
1/2 sitruunan mehu
suolaa, pippuria

Keitä hirssi pakkauksen ohjeen mukaan. Halkaise ja kuori kurpitsa. Poista siemenet ja paloittele kurpitsa suupaloiksi. Kuori ja viipaloi porkkanat paksuiksi lanteiksi. Leikkaa kuorittu punasipuli reiluiksi lohkoiksi. Puolita ruusukaalit. Nosta kasvikset uunipellille ja lisää joukkoon öljyä ja ripaus suolaa. Paahda kasviksia 200-asteisessa uunissa 20-30 min kunnes ne ovat haarukalla kokeiltaessa kypsiä.

Valmista sillä aikaa salaatinkastike. Silppua basilika, murskaa valkosipulinkynsi ja purista sitruunasta mehu.Yhdistä kaikki aineet ja mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita kastike jäähtyneen hirssin joukkoon.

Poista lehtikaalista lehtiruodit ja leikkaa lehdet ohuiksi suikaleiksi. Paahda pähkinät kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Irrota granaattiomenasta siemenet. Viipaloi avokado. Yhdistä kaikki aineet kulhossa tai koko salaatti suoraan lautasille.

Lämmin hirssi-kasvislisäke 

Hirssisuurimoista valmistat kasvisten kera helposti lisäkkeen. Tämä hirssi-kasvislisäke sopii hyvin kun kaipaat helppoa ruokaa, joka on samalla myös terveellistä.  Kasviksia kannattaa vaihdella oman maun ja sesonkien mukaan. Tämä on myös oiva paikka upottaa kaikki jääkaappiin unohtuneet kasvikset.

Ainekset:

1 sipuli
kuutioituja kasviksia, esim. tomaattia, paprikaa tai porkkanaa
2 dl Dovgan hirssisuurimoita
4-5 dl kasvislientä
haluamiasi mausteita

Huuhtele hirssi. Kuullota hienonnettua sipulia ja kasviskuutioita öljyssä. Lisää kasvisliemi ja kuumenna kiehuvaksi. Mittaa joukkoon hirssisuurimot ja keitä miedolla lämmöllä kannen alla kunnes vesi on imeytynyt suurimoihin. Lisää tarvittaessa vettä, jos hirssi ei vielä ole kypsää.

Hirssiä maustamaan sopivat hyvin yrtit, sitruunamehu, tomaattisose. Kasviksilla höystetty hirssi toimii erityisen hyvin lisäkkeenä kalalle tai kanalle. Lisäämällä joukkoon esim. sieniä, pähkinöitä, siemeniä tai papuja saat hirssistä vielä ruokaisamman.

Perinteinen hirssipuuro

Hitaasti hauduttamalla saat hirssistä pehmeää puuroa, joka maistuu lämpimänä hillon tai tuoreiden marjojen kera. Kokeile perinteistä hirssipuuroa aamu-, väli- tai iltapalaksi.

Ainekset (neljälle):
3 dl Dovgan hirssisuurimoita
3 dl vettä
1,25 l maitoa
ripaus suolaa

Kuumenna kattilassa vesi ja lisää joukkoon huuhdellut hirssisuurimot ja suola. Keitä kunnes vesi on imeytynyt hirssiin. Lisää maito ja hauduta miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia aina välillä sekoittaen. Puuro on valmista kun kaikki neste on imeytynyt ja suurimot puuroutuneet. Tarjoa hillon tai tuoreiden marjojen kera.

Dovgan hirssisuurimot 1 kg
Uusi 1 kg Dovgan hirssisuurimo on nyt kaupoissa. Kokeile hirssiä puuron lisäksi risottoihin, keittoihin tai pata- ja laatikkoruokiin. Dovgan hirssisuurimoita löydät tavallisista, hyvin varustetuista ruokakaupoista. Jos tuotetta ei ole hyllyssä, kannattaa aina esittää toiveita henkilökunnalle.

Tutustu tuotteeseen kotisivuillamme »

Joululahjavinkki: itsetehty piparkakkufudge

Helpon ja nopean fudgen voi tehdä myös mikrossa. Ei suklaan sulattamista vesihauteessa, lämpömittareita tai pitkää listaa kummallisia ainesosia!

Itsetehty piparkakkufudge syntyy suklaasta ja maitotiivisteestä alle puolessa tunnissa. Tämä piparkakulta maistuva fudge onkin mitä mainioin joululahjaidea. Kiedo piparkakkufudge sellofaaniin tai käytä pieniä karamellivuokia. Voit myös tarjota fudgen pienenä makeana palana glögin tai kahvin kera.

  
Itsetehty piparkakkufudge

400 g valkosuklaata
1 prk (397 g) Dovgan makeutettua maitotiivistettä
1 tl piparkakkumaustetta
koristeluun 4 rkl tomusokeria ja 1/2 tl piparkakkumaustetta

Kaada mikronkestävään kulhoon maitotiiviste ja paloittele joukkoon suklaa. Lämmitä seosta mikrossa n. 30 sekunnin pätkissä ja sekoita välillä kunnes suklaa on sulanut. Sekoita joukkoon piparkakkumauste ja kaada massa kelmulla vuorattuun vuokaan. Nosta jääkaappiin jähmettymään muutamaksi tunniksi. Kun fudge on jähmettynyt, siivilöi päälle tomusokerin ja piparkakkumausteen seosta ja leikkaa fudge paloiksi.

Vinkki! Jos et pidä valkosuklaasta, voit vaihtaa valkosuklaan maitosuklaaseen tai käyttää puolet valkosuklaata ja puolet maitosuklaata. Tomusokerin lisäksi koristeluun sopivat murustetut piparkakut. Lisää ne fudgen päälle heti kun olet kaatanut sulan fudgemassan vuokaan, jotta muruset tarttuvat kiinni.

Makeutettua maitotiivistettä eli kondensoitua maitoa myydään säilyketölkeissä ihan tavallisissa S- ja K-kaupoissa. Kysy henkilökunnalta jos et löydä! Maitotiiviste sopii myös moniin muihin leivonnaisiin ja jälkiruokiin tai sellaisenaan jälkiruokakastikkeeksi.

Lisää vinkkejä maitotiivisteen käyttöön löydät blogin reseptiarkistosta.

Paprikainen lihapata gulassi

Gulassi eli pitkään haudutettu paprikainen lihapata on unkarilainen klassikko. Kuten monet muut pataruoat, gulassi on helppoa ja maukasta ruokaa talvella. Pata valmistuu lähes itsestään uunissa ja sen liemestä hautuu maukas, sakea ja paprikainen.

Alkuperäinen gulassi on maustettu paprikajauheella, mutta tällä kertaa kokeilimme juuri kauppoihin saapunutta Paprika-munakoisosalsaa ja vanhaa tuttua Letchoa (Лечо). Gulassin lisäksi valmiit paprikasäilykkeet antavat makua ja väriä moniin muihinkin ruokiin. Kokeile niitä vaikka pastakastikkeisiin, lasagneen tai tacojen täytteeksi. Sekä paprika-munakoisosalsaa että Letchoa myyvät hyvin varustetut ruokakaupat. Katso lähin jälleenmyyjäsi kotisivuiltamme tai vinkkaa kauppiaallesi tuotetoiveesta!

Perinteinen gulassi tehdään yleensä naudanlihasta, mutta voit hyvin käyttää valintasi mukaan joko naudan- tai possunlihaa tai molempia. Pitkään haudutettavaan pataan sopivat myös valmiit karjalanpaistilihat, jos haluat päästä vielä vähän helpommalla. 

Paprikainen lihapata eli gulassi

 800 g esim. naudanpaistia (lapaa, ulko- tai sisäpaistia)
1 prk (560 g) Dovgan Paprika-munakoisosalsaa 
1 prk  (660 g) Paprika tomaattikastikkeessa ”Letcho"
1 iso sipuli
2-3 porkkanaa

Ota liha huoneenlämpöön noin tunti ennen ruoanvalmistusta. Kuumenna uuni 175-asteeseen. Leikkaa paisti reilun kokoisiksi kuutioiksi. Kuori porkkanat ja sipuli. Leikkaa sipuli lohkoiksi ja porkkanat paksuiksi viipaleiksi. Ruskista lihat öljyssä paistinpannulla kahdessa erässä ja kumoa ne uuninkestävään vuokaan.

 Huuhtele pannu vedellä ja kaada vuokaan. Sekoita joukkoon paprika-munakoisosalsa ja Letcho.

Hauduta 175-asteisessa uunissa n. 3 tuntia. Tarjoa keitettyjen perunoiden tai muusin ja venäläisten suolakurkkujen kera.

Helppo omena-kinuskikakku isänpäiväksi

Juhlista isää helpolla kinuskisella kakulla. Valmis kakkupohja täytetään karamellisoidulla maitotiivisteellä, Sharlotka-omenapaloilla sekä kermavaahdolla, joten tämän osaa tehdä lapsikin.

Omena-kinuskikakku
1 prk (397) Dovgan karamellisoitua maitotiivistettä
1 prk (680 g) Sharlotka-omenapaloja
4 x 2 dl vispikermaa
valmis suklaakakkupohja (400 g)
kostutukseen maitoa
päälle suklaarouhetta

1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja mausta kevyesti sokerilla.
2. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan.
3. Kokoa kakku suoraan tarjoiluvadille. Kostuta alin kakkupohja maidolla ja lusikoi päälle puolet karamellisoidusta maitotiivisteestä (kostutuksen voi jättää myös pois). Levitä kinuskin päälle puolet omenapaloista. Peitä kermavaahdolla.



4. Nosta päälle toinen kakkulevy. Lisää loppu karamellisoitu maitotiiviste ja omenapalat. Levitä päälle kermavaahtoa.
5. Nosta päällimmäiseksi viimeinen kakkupohja ja kuorruta kermavaahdolla.
6. Koristele kakku raastetulla suklaalla tai valmiilla suklaarouheella. Siirrä kakku jääkaappiin odottamaan tarjoilua. 

Isänpäiväkakun lisäksi Sharloka-omenapaloja kannattaa kokeilla muihin jälkiruokiin tai aamupalalla puuroon, jogurttiin tai smoothieen. Sekä omenapaloja että valmiiksi karamellisoitua maitotiivistettä löytää esim. hyvin varustetuista K- ja S-kaupoista. Etsi lähimmät jälleenmyyjäsi kotisivuiltamme tai kysy kaupan henkilökunnalta.

Oikein herkullista isänpäivää!

/ Annika

Aleksandran kana-perunasalaatti

Saimme lukijaltamme Aleksandralta herkullisen reseptin perunasalaattiin, joten reseptiä oli totta kai testattava. Koekeittiössämme valmistuikin tavallista maittavampi kana-perunasalaatti. Aleksandran sanoin suolakurkuista ja maissista saa hyvän suolaisen ja makean yhdistelmän ja se pitää kyllä täysin paikkansa. Kiitos Aleksandralle mahtavasta reseptistä! Kuva ei tee salaatille lainkaan oikeutta, joten suosittelemme kokeilemaan kotona aivan itse. Etenkin nyt kun perunat ovat vielä parhaimmillaan.

Kana-perunasalaatti 

 n. 10 keskikokoista perunaa
3 venäläistä suolakurkkua
1 rs (250g) maustamattomia kanasuikaleita
1 prk (240 ml) Provansal-majoneesia
1 tlk (n. 165 g) maissia

Keitä perunat ja anna niiden jäähtyä yön yli jääkaapissa. Paista kana ja mausta haluamillasi mausteilla. Tällä kertaa kana maustettiin granaattiomenasiirapilla. Anna jäähtyä. Kuutioi sillä aikaa perunat ja suolakurkut.

Viipaloi kanapalat pienemmäksi. Valuta maissi ja lisää kaikki ainekset kulhoon. Sekoita joukkoon lopuksi majoneesi. Halutessa voit lisätä suolaa, mutta kun antaa salaatin hieman oleentua jääkaapissa, maut pääsevät paremmin esiin. Perunasalaatin mausteeksi sopii hyvin myös piparjuuritahna.

Ei muuta kuin syömään! Prijatnava apetita!