Granaattiomenaglögi kahdella tavalla

Lempeän mausteinen granaattiomena-punaviiniglögi sopii mitä parhaiten vaihteluksi perinteiselle glögille. Sen lisäksi, että juoma lämmittää, pääsee tällä myös mukavasti joulutunnelmaan. Granaattiomenamehun terveysvaikutuksista voit lukea lisää aiemmasta kirjoituksesta täältä.

Granaattiomena-punaviiniglögi (neljälle)

4 dl granaattiomenamehua (100 %)

4 dl vettä

1 dl appelsiinin mehua

4 tl glögimaustetta

1 dl punaviiniä

Laita granaattiomenamehu, vesi, appelsiinista puristettu mehu sekä mausteet kattilaan. Kiehauta, peitä kannella ja keitä miedolla lämmöllä n. 15 minuuttia. Lisää viini ja lämmitä, älä kuitenkaan anna kiehua. Siivilöi mausteet ja nauti lämpimänä. 

Granaattiomenamehu on sokeritonta ja hieman hapanta, joten glögiin voi oman maun mukaan lisätä myös sokeria. Punaviiniksi käy lähes mikä tahansa, koska juoma kuumennetaan ja maustetaan.

Granaattiomenamehusta valmistuu helposti myös toinen, vähemmän mausteinen juoma, joka sopii joulun lisäksi koko talveen. 

Granaattiomena-siideriglögi (neljälle)

4 dl granaattiomenamehua (100 %)
6 dl (ranskalaista) omenasiideriä
1-1,5 rkl sokeria
1 tl kokonaisia neilikoita
1 kanelitanko
1 dl appelsiinin mehua

Laita kaikki aineet kattilaan ja hauduta miedolla lämmöllä n. 20 minuuttia. Älä anna glögin kiehua. Siivilöi ja tarjoile.

Vinkkinä vielä, että jos haluat kirkkaan juoman, älä valitse sameaa siideriä. Kuvasta voi päätellä, miten hyvin noudatin omaa vinkkiäni. Maku on joka tapauksessa kohdillaan. Suosittelen!


/ Annika

Tartarpihvi - pihvien klassikko

Kokki valmisti tänään sellaisen klassikkopihvin, että muu perhe oli suorastaan
mykistynyt. Lapset poistuivat keittiöstä ja kieltäytyivät syömästä.

"Tartarpihvi on raakana syötävä liharuoka,
jossa liha on joko terävällä veitsellä jänteistä ja
kalvoista irti raaputettua, hienoksi hakattua tai
jauhettua naudanlihaa." - Wikipedia

Liha "raavittiin" veitsellä naudan sisäfileestä. Jos omistat lihamyllyn,
voit käyttää sitä. Tartarpihvissä on erityisen tärkeää, että liha on
hyvälaatuista ja tuoretta.

Sekoita lihan joukkoon suolaa ja pippuria. Muotoile pihviksi.

Pihvin ympärille lautaselle koottiin näyttävä tarjoilu
- kapriksia
- punajuurta
- salottisipulia
- jalopenoa
- karhunlaukkaa
- piparjuuritahnaa
- dijon sinappia

Ja päälle raaka kananmuna (kuorenpuolikkaassa).

Karhunlaukka ja piparjuuri eivät klassikko-tartarpihviin kuulu, mutta kokeileva
kokkimme totesi näiden raaka-aineiden sopivan tähän erinomaisesti!

Sekoita kaikki ympärillä olevat ainekset lihan kanssa ja nauti tumman
paahdetun ruisleivän päällä. Kokki näytti tyytyväiseltä ja tartarpihvi maistui hyvältä!

Vaikutteita tartarpihviin etsittiin keittokirjasta:
Hyvän maun rajoilla - Antti Vahtera ja Visa Nurmi (Otava, 1998)

Tartarpihvin aineksia.

Aikaisempi blogikirjoitus
karhunlaukasta:
Karhunlaukka, luonnon villiyrtti ja
ruohosipulin sukulainen, täällä >>

Aikaisempi blogikirjoitus
piparjuuritahnasta:
Lohta piparjuurikastikkeella, täällä >>

Hapankaali-perunamuusi

Jos perinteinen perunamuusi tuntuu tylsältä, tässä on tuunattu versio muusista!
Testasimme nimittäin hapankaalia perunamuusin joukossa.
Lopputulos oli todella herkullinen!

Yleensä lapset pitävät perunamuusista - paitsi ei meidän lapset. 
Jostain syystä kuitenkin tämä hapankaalilla tuunattu muusi-versio
maistui hyvin myös heille.

Valmistus:

1.
Keitä 6 - 8 keskikokoista perunaa.

2.
Keitä pikkukattilassa noin 1 dl maitoa, jonka joukkoon sulatat noin 50 gr voita.

3.
Soseuta keitetyt perunat. Me puristimme ne "peruna-lumi-koneen" läpi,
mutta voit soseuttaa ne myös muilla tavoin.
Lisää joukkoon lämmin maito-voisula.

4.
Lisää vajaa puoli purkillista hapankaalisäilykettä
(me käytimme 480 gr:n purkista vähän vajaa puolet).

Venäläisen keittiön hapankaali toimii tässä erityisen
hyvin, koska siinä on mukana myös hieman porkkanaa.

Me sekoitimme hapankaalin muusin joukkoon ihan
sellaisenaan, mutta hapankaalisuikaleet olisi voinut
myös pilkkoa vähän pienemmäksi. Erityisesti
lapsiperheissä suosittelen suikaleiden pilkkomista.


Tästä tuli kivaa vaihtelua perinteiseen perunamuusiin!

Hapankaali-perunamuusi, Munakoiso-paprika -kastike, entrecote-pihvi (maustevoilla).

Valmistimme annoksen lisukkeeksi todella herkullisen Munakoiso-paprika -kastikkeen.
Kastikkeen ohjeen voit lukea täältä >>

 

Hapankaali porkkanalla ja karpalolla
(porkkana 3%, karpalo 0,5 %),
säilyke 480 gr

Lue lisää hapankaali-säilykkeestä >>

Lautasella oli lisukkeena myös
kirsikkatomaatteja säilykkeestä:

Lue lisää kirsikkatomaatti-säilykkeestä >>












/Maarit

Munakoiso-paprika -kastike pihvin lisukkeena

Viikonlopun illalliselle meidän kotikokki valmisti entrecôte -pihvin lisukkeeksi
Hapankaali-perunamuusia ja erittäin herkullista Munakoiso-paprika -kastiketta.

Molemmat lisukkeet olivat todella onnistuneita kokeiluja!
Hapankaalia eikä munakoiso-paprika -säilykettä ole meidän perheessä ennen maistettu.

Munakoiso-paprika -kastikkeen valmistus:

1.
Sekoita kaikki ainekset keskenään kattilassa:
- Munakoisopyree paprikalla -säilyke,
  noin puoli purkillista (350 gr:n purkki)
- 1 kpl valkosipulin kynsi, raastettu hienoksi
- 3 ruokalusikallista yrtti-tuorejuustoa
  (tai maustamatonta tuorejuustoa)
- 1 ruokalusikallinen tomaattipyrettä
- 1 pieni purkki smetanaa

2.
Sekoita ja kiehauta nopeasti kattilassa.
Kastike on valmis!

Herkullisen hapankaali-perunamuusin ohje löytyy täältä >>

Munakoiso-paprika -kastike, hapankaali-perunamuusi, entrecôte-pihvi maustevoilla.

Lue lisää Munakoisopyree-paprika
säilykkeestä, tästä linkistä >>

















/Maarit

Kaksintaistelu - Sienirisotto Tattarilla vai Hirssillä?

Tattaria vai Hirssiä - Hirssiä vai Tattaria...

Kokki oli hankkinut risottoa varten tuoreita suppilovahveroita torilta.
Perhe jakautui kahtia ja puolet porukasta halusi lohta ja puolet pihviä.

• Menu 1. Suppilovahvero-tattaririsottoa ja paistettua lohta
• Menu 2. Suppilovahvero-hirssirisottoa naudan entrecôte -pihvillä

Testissä tänään olivat tattari ja hirssi.
Kokkaus alkoi niiden keittämisellä.

Hirssin keitto-ohje:
- huuhtele hirssi kuumalla vedellä ennen keittämistä
- kuumenna vesi kiehumispisteeseen, lisää keitinveteen suolaa
- lisää hirssi, keitä noin 15-20 min.

Tattarin keitto-ohje:
- pakkauksessa tattari oli keitinpusseissa
- kuumenna vesi kiehumispisteeseen, lisää keitinveteen suolaa
- lisää annospussit ja keitä noin 10 min.

Suppilovahverot pannulle paistumaan, mukana voita ja pilkottua sipulia.

Tuoreesta timjamista nypittiin lehdet lapsityövoimalla.

Menu 1. Suppilovahveroiden joukkoon lisätään keitetyt tattarit ja timjami - risotto on valmis!

Menu 2. Suppilovahveroiden joukkoon lisätään keitetyt hirssit ja timjami - risotto on valmis!

Teimme siis kahta erilaista sienirisottoa, toinen tattarista ja toinen hirssistä.

Risotto:
- tattaria tai hirssiä
- voin ja sipulin kanssa paistettuja suppilovahveroita
- tuotetta timjamia (käytä vain lehdet)
Ainekset sekoitetaan pannulla ja risotto on valmis.

Menu 1. Suppilovahvero-tattaririsottoa ja paistettua lohta

Menu 2. Suppilovahvero-hirssirisottoa ja naudan entrecôte-pihvi maustevoilla

Ja mikä oli arviointi...
Ruokailijat maistelivat toistensa annoksia. Molemmat, sekä tattari että hirssi,
toimivat hyvin suppilovahveroiden kanssa risotossa.
Lapset pitivät enemmän vaaleasta hirssistä, perheen aikuiset eivät osanneet
valita suosikkia :)

Tattarisuurimot, 4 x 100 gr keitinpusseissa

Lue lisää tästä tuotteesta >>

Samoja tattarisuurimoja löytyy myös 1 kg:n
pakkauksessa.

Hirssisuurimot, 900 gr

Lue lisää tästä tuotteesta >>








/Maarit

Key Lime -piiras sopii laiskalle leipurille

Suuret kiitokset blogimme lukijalle Ristolle, joka lähetti meille viestin
ja kuvat Key Lime eli amerikkalaisesta limettipiiraasta.
Hän oli löytänyt reseptin lehdestä (HS, linkki lopussa) ja inspiroitunut
kokeilemaan makeutettua maitotiivistettä.

Key Lime -piiras sopii laiskalle leipurille - eli se on helppo ja nopea valmistaa.
Aineksia on vain muutama ja nekin sekoitetaan yhdessä kulhossa.
Hyvä lopputulos, vähänen vaiva ja vähäisesti tiskiä...

Pohja:
350 g digestivekeksejä
150 g voita

Täyte:
4 limettiä
1 tlk (397 g) Dovgan makeutettua maitotiivistettä
4 keltuaista

Koristeluun ja tarjoiluun:
2 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
limetin kuoriraastetta

1.
Leikkaa leivinpaperista ympyrä ja laita se irtopohjavuoan
pohjalle (halkaisija n. 22 cm). Tavalliseen piirakkavuokaan
et tarvitse leivinpaperia.

2.
Jauha keksit hienoksi. Sulata voi ja sekoita voisula
keksimurujen joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle
ja reunoille.

3.
Nosta pohja paistumaan 175-asteiseen uuniin noin
15 minuutiksi.

4.
Ota piirakkapohja uunista.
Laske uunin lämpö 150 asteeseen.

5.
Tee täyte. Huuhtele ja kuivaa limetit. Raasta limeteistä
kuori ja purista niistä mehu.

6.
Sekoita kulhossa maitotiiviste, keltuaiset
sekä limettimehu ja limettien kuoriraaste.

7.
Kaada täyte hieman jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Nosta vuoka takaisin uuniin.

8.
Paista noin 25 minuuttia tai siihen asti,
kunnes täyte on hyytynyt.

9.
Anna piirakan jäähtyä pöydällä.
Siirrä sitten jääkaappiin pariksi tunniksi,
jotta täyte vielä kiinteytyy.

10.
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, mausta sokerilla. Koristele piiras kermavaahdolla ja limettiraasteella. Tarjoa loput kermavaahdosta piiraan lisukkeena.


Linkki HS:n artikkeliin: http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/a1412135020516



Parhaiten tähän piirakkaan sopii
Dovganin makeutettu maitotiiviste.
(Risto oli kokeillut saman tuotteen
karamellisoitua versiota).

Jos on innokas leipoja ja jälkiruokien
valmistaja, tähän tuotteeseen kannattaa
tutustua!
Lue lisää tästä maitotiivisteestä >>


Kiitos vielä Ristolle. Otamme mielellämme vastaan
lukijoidemme ideoita ja tietysti kuvien kera :)

/Maarit

Lihapelmenit - italialaisittain inspiroitu

Tänään tuli niin herkullinen lounas todella nopeasti,
että olin itsekin ihan hämmästynyt!

Lihatäytteiset pelmenit - voisi melkein sanoa että maailman
helpoin herkullinen pikaruoka.

1. Kattilaan vesi kiehumaan, lisää
keitinveteen vähän suolaa tai lihaliemikuutio.

2. Kun vesi kiehuu, lisää jäiset pelmenit.

3. Pelmenit ovat valmiit, kun ne
nousevat pintaan. Helppoa!

Tässä kohtaa ruoka on periaatteessa
valmista... mutta meidän kokki innostui
vielä tuunaamaan
sitä italialaisittain.

4. Pelmenit siirrettiin kattilasta suoraan
lämpimälle paistinpannulle, jossa oli sulatettu
yrttimaustevoi (tavallinen voi käy myös,
meillä nyt tänään sattui olemaan maustevoita).

5. Lisää joukkoon kirsikkatomatteja,
paista hetkisen.
Lisää vielä kevätsipulin varsia.

6. Valmiin annoksen päälle ruckolaa,
tuoretta basilikaa ja parmesaanijuustoa.

Tuli muuten melkoisen herkullinen lounas!
Valmistus oli todella helppoa ja nopeaa.

Syömässä tänään oli isän kanssa perheen
11 ja 5 vuotiaat lapset, jotka ensimmäistä
kertaa maistoivat pelmenejä ja tykkäsivät!

Näitä meillä tarjoillaan jatkossakin helppouden
ja nopeuden vuoksi. Arkiruokana nopeus
on valttia, sillä työpäivän jälkeen nälkäiset
suut eivät jaksa kauaa odottaa.

Taschki-pelmenit löytyy
pakastealtaasta,
ainakin Citymarketeista ja Prismoista.

Pelmenit tarjoiltuna italialaisittain - herkullista!

Lisää tietoa Taschki -pelmeneistä löytyy täältä >>
Pelmenit saatavana liha- tai kalkkunatäyttellä.


/Maarit