Hapankaali-perunamuusi

Jos perinteinen perunamuusi tuntuu tylsältä, tässä on tuunattu versio muusista!
Testasimme nimittäin hapankaalia perunamuusin joukossa.
Lopputulos oli todella herkullinen!

Yleensä lapset pitävät perunamuusista - paitsi ei meidän lapset. 
Jostain syystä kuitenkin tämä hapankaalilla tuunattu muusi-versio
maistui hyvin myös heille.

Valmistus:

1.
Keitä 6 - 8 keskikokoista perunaa.

2.
Keitä pikkukattilassa noin 1 dl maitoa, jonka joukkoon sulatat noin 50 gr voita.

3.
Soseuta keitetyt perunat. Me puristimme ne "peruna-lumi-koneen" läpi,
mutta voit soseuttaa ne myös muilla tavoin.
Lisää joukkoon lämmin maito-voisula.

4.
Lisää vajaa puoli purkillista hapankaalisäilykettä
(me käytimme 480 gr:n purkista vähän vajaa puolet).

Venäläisen keittiön hapankaali toimii tässä erityisen
hyvin, koska siinä on mukana myös hieman porkkanaa.

Me sekoitimme hapankaalin muusin joukkoon ihan
sellaisenaan, mutta hapankaalisuikaleet olisi voinut
myös pilkkoa vähän pienemmäksi. Erityisesti
lapsiperheissä suosittelen suikaleiden pilkkomista.


Tästä tuli kivaa vaihtelua perinteiseen perunamuusiin!

Hapankaali-perunamuusi, Munakoiso-paprika -kastike, entrecote-pihvi (maustevoilla).

Valmistimme annoksen lisukkeeksi todella herkullisen Munakoiso-paprika -kastikkeen.
Kastikkeen ohjeen voit lukea täältä >>

 

Hapankaali porkkanalla ja karpalolla
(porkkana 3%, karpalo 0,5 %),
säilyke 480 gr

Lue lisää hapankaali-säilykkeestä >>

Lautasella oli lisukkeena myös
kirsikkatomaatteja säilykkeestä:

Lue lisää kirsikkatomaatti-säilykkeestä >>












/Maarit

Munakoiso-paprika -kastike pihvin lisukkeena

Viikonlopun illalliselle meidän kotikokki valmisti entrecôte -pihvin lisukkeeksi
Hapankaali-perunamuusia ja erittäin herkullista Munakoiso-paprika -kastiketta.

Molemmat lisukkeet olivat todella onnistuneita kokeiluja!
Hapankaalia eikä munakoiso-paprika -säilykettä ole meidän perheessä ennen maistettu.

Munakoiso-paprika -kastikkeen valmistus:

1.
Sekoita kaikki ainekset keskenään kattilassa:
- Munakoisopyree paprikalla -säilyke,
  noin puoli purkillista (350 gr:n purkki)
- 1 kpl valkosipulin kynsi, raastettu hienoksi
- 3 ruokalusikallista yrtti-tuorejuustoa
  (tai maustamatonta tuorejuustoa)
- 1 ruokalusikallinen tomaattipyrettä
- 1 pieni purkki smetanaa

2.
Sekoita ja kiehauta nopeasti kattilassa.
Kastike on valmis!

Herkullisen hapankaali-perunamuusin ohje löytyy täältä >>

Munakoiso-paprika -kastike, hapankaali-perunamuusi, entrecôte-pihvi maustevoilla.

Lue lisää Munakoisopyree-paprika
säilykkeestä, tästä linkistä >>

















/Maarit

Kaksintaistelu - Sienirisotto Tattarilla vai Hirssillä?

Tattaria vai Hirssiä - Hirssiä vai Tattaria...

Kokki oli hankkinut risottoa varten tuoreita suppilovahveroita torilta.
Perhe jakautui kahtia ja puolet porukasta halusi lohta ja puolet pihviä.

• Menu 1. Suppilovahvero-tattaririsottoa ja paistettua lohta
• Menu 2. Suppilovahvero-hirssirisottoa naudan entrecôte -pihvillä

Testissä tänään olivat tattari ja hirssi.
Kokkaus alkoi niiden keittämisellä.

Hirssin keitto-ohje:
- huuhtele hirssi kuumalla vedellä ennen keittämistä
- kuumenna vesi kiehumispisteeseen, lisää keitinveteen suolaa
- lisää hirssi, keitä noin 15-20 min.

Tattarin keitto-ohje:
- pakkauksessa tattari oli keitinpusseissa
- kuumenna vesi kiehumispisteeseen, lisää keitinveteen suolaa
- lisää annospussit ja keitä noin 10 min.

Suppilovahverot pannulle paistumaan, mukana voita ja pilkottua sipulia.

Tuoreesta timjamista nypittiin lehdet lapsityövoimalla.

Menu 1. Suppilovahveroiden joukkoon lisätään keitetyt tattarit ja timjami - risotto on valmis!

Menu 2. Suppilovahveroiden joukkoon lisätään keitetyt hirssit ja timjami - risotto on valmis!

Teimme siis kahta erilaista sienirisottoa, toinen tattarista ja toinen hirssistä.

Risotto:
- tattaria tai hirssiä
- voin ja sipulin kanssa paistettuja suppilovahveroita
- tuotetta timjamia (käytä vain lehdet)
Ainekset sekoitetaan pannulla ja risotto on valmis.

Menu 1. Suppilovahvero-tattaririsottoa ja paistettua lohta

Menu 2. Suppilovahvero-hirssirisottoa ja naudan entrecôte-pihvi maustevoilla

Ja mikä oli arviointi...
Ruokailijat maistelivat toistensa annoksia. Molemmat, sekä tattari että hirssi,
toimivat hyvin suppilovahveroiden kanssa risotossa.
Lapset pitivät enemmän vaaleasta hirssistä, perheen aikuiset eivät osanneet
valita suosikkia :)

Tattarisuurimot, 4 x 100 gr keitinpusseissa

Lue lisää tästä tuotteesta >>

Samoja tattarisuurimoja löytyy myös 1 kg:n
pakkauksessa.

Hirssisuurimot, 900 gr

Lue lisää tästä tuotteesta >>








/Maarit

Key Lime -piiras sopii laiskalle leipurille

Suuret kiitokset blogimme lukijalle Ristolle, joka lähetti meille viestin
ja kuvat Key Lime eli amerikkalaisesta limettipiiraasta.
Hän oli löytänyt reseptin lehdestä (HS, linkki lopussa) ja inspiroitunut
kokeilemaan makeutettua maitotiivistettä.

Key Lime -piiras sopii laiskalle leipurille - eli se on helppo ja nopea valmistaa.
Aineksia on vain muutama ja nekin sekoitetaan yhdessä kulhossa.
Hyvä lopputulos, vähänen vaiva ja vähäisesti tiskiä...

Pohja:
350 g digestivekeksejä
150 g voita

Täyte:
4 limettiä
1 tlk (397 g) Dovgan makeutettua maitotiivistettä
4 keltuaista

Koristeluun ja tarjoiluun:
2 dl kuohukermaa
2 rkl sokeria
limetin kuoriraastetta

1.
Leikkaa leivinpaperista ympyrä ja laita se irtopohjavuoan
pohjalle (halkaisija n. 22 cm). Tavalliseen piirakkavuokaan
et tarvitse leivinpaperia.

2.
Jauha keksit hienoksi. Sulata voi ja sekoita voisula
keksimurujen joukkoon. Painele seos vuoan pohjalle
ja reunoille.

3.
Nosta pohja paistumaan 175-asteiseen uuniin noin
15 minuutiksi.

4.
Ota piirakkapohja uunista.
Laske uunin lämpö 150 asteeseen.

5.
Tee täyte. Huuhtele ja kuivaa limetit. Raasta limeteistä
kuori ja purista niistä mehu.

6.
Sekoita kulhossa maitotiiviste, keltuaiset
sekä limettimehu ja limettien kuoriraaste.

7.
Kaada täyte hieman jäähtyneen piirakkapohjan päälle. Nosta vuoka takaisin uuniin.

8.
Paista noin 25 minuuttia tai siihen asti,
kunnes täyte on hyytynyt.

9.
Anna piirakan jäähtyä pöydällä.
Siirrä sitten jääkaappiin pariksi tunniksi,
jotta täyte vielä kiinteytyy.

10.
Vatkaa kuohukerma vaahdoksi, mausta sokerilla. Koristele piiras kermavaahdolla ja limettiraasteella. Tarjoa loput kermavaahdosta piiraan lisukkeena.


Linkki HS:n artikkeliin: http://www.hs.fi/ruoka/reseptit/a1412135020516



Parhaiten tähän piirakkaan sopii
Dovganin makeutettu maitotiiviste.
(Risto oli kokeillut saman tuotteen
karamellisoitua versiota).

Jos on innokas leipoja ja jälkiruokien
valmistaja, tähän tuotteeseen kannattaa
tutustua!
Lue lisää tästä maitotiivisteestä >>


Kiitos vielä Ristolle. Otamme mielellämme vastaan
lukijoidemme ideoita ja tietysti kuvien kera :)

/Maarit

Lihapelmenit - italialaisittain inspiroitu

Tänään tuli niin herkullinen lounas todella nopeasti,
että olin itsekin ihan hämmästynyt!

Lihatäytteiset pelmenit - voisi melkein sanoa että maailman
helpoin herkullinen pikaruoka.

1. Kattilaan vesi kiehumaan, lisää
keitinveteen vähän suolaa tai lihaliemikuutio.

2. Kun vesi kiehuu, lisää jäiset pelmenit.

3. Pelmenit ovat valmiit, kun ne
nousevat pintaan. Helppoa!

Tässä kohtaa ruoka on periaatteessa
valmista... mutta meidän kokki innostui
vielä tuunaamaan
sitä italialaisittain.

4. Pelmenit siirrettiin kattilasta suoraan
lämpimälle paistinpannulle, jossa oli sulatettu
yrttimaustevoi (tavallinen voi käy myös,
meillä nyt tänään sattui olemaan maustevoita).

5. Lisää joukkoon kirsikkatomatteja,
paista hetkisen.
Lisää vielä kevätsipulin varsia.

6. Valmiin annoksen päälle ruckolaa,
tuoretta basilikaa ja parmesaanijuustoa.

Tuli muuten melkoisen herkullinen lounas!
Valmistus oli todella helppoa ja nopeaa.

Syömässä tänään oli isän kanssa perheen
11 ja 5 vuotiaat lapset, jotka ensimmäistä
kertaa maistoivat pelmenejä ja tykkäsivät!

Näitä meillä tarjoillaan jatkossakin helppouden
ja nopeuden vuoksi. Arkiruokana nopeus
on valttia, sillä työpäivän jälkeen nälkäiset
suut eivät jaksa kauaa odottaa.

Taschki-pelmenit löytyy
pakastealtaasta,
ainakin Citymarketeista ja Prismoista.

Pelmenit tarjoiltuna italialaisittain - herkullista!

Lisää tietoa Taschki -pelmeneistä löytyy täältä >>
Pelmenit saatavana liha- tai kalkkunatäyttellä.


/Maarit

Lohta piparjuurikastikkeella

Saimme tänään keittiöön vierailevan tähden,
Patrikin, joka on lähipiirissä tunnettu kastikemestari.

Testattavana oli piparjuuritahna ja kokki valmisti siitä erittäin herkullisen kermaviilipohjaisen
kastikkeen lohen kaveriksi.

Mutta ensin pieni tietopaketti piparjuuresta...

Piparjuuri on kotoisin Etelä-Venäjältä ja
Pohjois-Ukrainasta. Nykyään sitä viljellään ympäri
maailman. Suomessa piparjuurta kasvattavat
lähinnä villiyrttiharrastajat.

Keskiajalla piparjuuri oli arvostettu lääkekasvi
ja silloin sillä oli yleislääkkeen maine.
Piparjuuren, kuten monen muunkin isojuurisen
kasvin käyttöön on liittynyt myös maagisia piirteitä.


Piparjuuri oli aluksi vain rohtokäytössä,
myöhemmin sitä alettiin käyttää myös
mausteena. Suomessa sitä viljeltiinkin jo
keskiajalla.

Pohjolassa piparjuuri on ollut perinteisesti kalaruokien mauste,
esimerkiksi piparjuurihauki on ollut
yleinen ruokalaji.

Piparjuuri sopii hyvin kastikkeisiin, maustevoihin ja tuorejuustoihin.
Kasvisruuista erityisesti punajuuriruuat
ja kaalisalaatit sopivat piparjuurella maustettaviksi.
Sitruuna ja sinappi käyvät hyvin yhteen piparjuuren kanssa.

Runsaasti C-vitamiinia sisältävä piparjuuri tunnettiin ennen muinoin keripukkilääkkeenä.
Sitä otettiin mukaan pitkille laivamatkoille ja jopa viljeltiin laivoilla. Piparjuuri vilkastuttaa aineenvaihduntaa ja edistää ruuansulatusnesteiden eritystä.
Piparjuuri sisältää myös kaliumia, kalsiumia, magnesiumia ja fosforia.

Japanilaiseen keittiöön kuuluva wasabi, eli
japaninpiparjuuri muistuttaa piparjuurta ja
on sille läheistä sukua. Aito wasabi on hyvin
kallista, ja kaupan oleva wasabi onkin
useimmiten vihreäksi värjättyä piparjuuritahnaa.

Patrik valmisti nälkäiselle porukalle paistettua lohta,
perunoita ja piparjuuritahnalla maustetun
kermaviilikastikkeen.

Kastike:
Purkki kermaviiliä
2 - 3 ruokalusikallista piparjuuritahnaa
   (riippuen miten voimakkaan maun haluat kastikkeeseen)
1,5 teelusikallista dijon sinappia
hyppysellinen suolaa
vähän valkopippuria

Kastikkeessa voi käyttää kermaviilin tilalla myös
esimerkiksi tuorejuustoa tai creme fraichea.
Niiden kanssa kastikkeesta tulee vähän paksumpi. Kermaviilipohjainen kastike on kevyempi, mutta
rakenne juoksevampi.


Piparjuuritahna, 200 gr
Saatavana Prismoista, Citymarketeista, S-marketeista ja K-marketeista
Lue lisää tuotteesta >>


/Maarit

Karhunlaukka - luonnon villiyrtti ja ruohosipulin sukulainen

Tänään valmistimme paistettuja kanafileitä ja teimme lisuukkeeksi kasviksia,
mukana uusi tuttavuus karhunlaukka.

Karhunlaukka oli itselleni ihan uusi makuelämys - perheen kokki kylläkin osasi valistaa minua
jo etukäteen, että kysymyksessä on ruohosipulille sukua oleva kasvi.





No, minähän ryhdyin selvittämään, mikäs se karhunlaukka oikein on miehiään?

Karhunlaukka on valkosipulille tuoksuva ja miedosti maistuva luonnon villiyrtti.     

"Karhunlaukkaa kutsutaan myös villivalkosipuliksi ja se kuuluu ruohosipulien heimoon.

Muinaiset Germaanit uskoivat karhunlaukalla olevan maagisia voimia.
Myös keskiajan yrttioppineet kiittelivät karhunlaukkaa. Vanha sananlasku toteaa: „"karhunlaukkaa toukokuussa, niin koko vuoteen ei tarvitse lääkkeitä".
Samoin kuin valkosipuli, karhunlaukkaa vaikuttaa tutkitusti valtimoiden kovettumista, korkeaa verenpainetta ja ilmavaivoja ehkäisevästi. Karhunlaukka edistää sapen ja maksan toimintaa. Sen lisäksi sillä on antibakteerinen vaikutus. Karhunlaukassa on rautaa 20 kertaa enemmän kuin valkosipulissa."

No niin, sitten vaan maistamaan!


Kasvislisuke (kanafileiden ja riisin kanssa) valmistettiin sillä hetkellä kotona olevista vihanneksista:

- kesäkurpitsaa
- purjosipulia
- karhunlaukkaa

Paista kasvissuikaleita hetki pannulla.
Huom! Lisää karhunlaukka pannulle vasta ihan viimeisenä, niin se pysyy rakenteeltaan napakkana.
Tämä siksi, että säilykkeenä karhunlaukka on jo valmiiksi kypsennetty.

Karhunlaukan kanssa voit
varioida erilaisia kasviksia.

Makuraati tykkäsi kasvislisukkeesta,
tässä ruokailijoiden kommentteja:
"Tässä karhunlaukassa on kiva valkosipulinen mutta silti mieto maku."
"Joo, tämä toimii, maukasta."
"Antaa hyvän säväyksen mietojen ja vähän mauttomienkin kasvisten kanssa".
"Sopii wokkien ja mietojen kasvisten kanssa antamaan
vähän potkua".

Karhunlaukkaa käytämme taatusti uudestaankin!

Kokeilussa oli Dovgan -tuotemerkin,
Venäläisen keittiön herkkuja -tuotehyllystä
löytyvä lasipurkissa oleva säilyke.


Lisätietoa tuotteesta voit lukea tästä >>


/ Maarit