Suolaheinäkeitto

Suolaheinä on Venäjällä erittäin suosittua. Esimerkiksi vihreänä borssina tunnettu keitto valmistuu suolaheinästä, kasviksista ja kananmunasta. Keiton lisäksi suolaheinä sopii mm. salaatteihin, kastikkeisiin tai keittoihin. Hieman happaman ja suolaisen suolaheinän maku on monille varmasti tuttu: niittysuolaheinää saattaa kasvaa omassa pihapiirissä ja meilläkin sitä on lapsena syöty ketunleivän tavoin. Suolaheinäkeitto sen sijaan on herkullinen tarjottava vaikka hienommillakin päivällisillä alku- tai pääruokana. Keiton voi tehdä helposti suolaheinäsäilykkeestä, jota ei enää tarvitse kypsentää.

Suolaheinäkeitto 

300 g keittolihaa
4 keskikokoista perunaa
1 sipuli
1 prk (480 g) suolaheinää
suolaa
mustapippuria
2 laakerinlehteä
kuivattua persiljaa
keitettyjä kananmunia
ranskankermaa

1. Lisää liha kiehuvaan veteen ja keitä n. 1,5 tuntia. Poista liha liemestä ja säilytä liemi.
2. Kuori ja kuutioi perunat sekä sipuli. Keitä peruna- ja sipulikuutioita lihaliemessä noin 10 minuuttia.
3. Lisää suolaheinä, laakerinlehdet ja persilja. Kiehauta.
4. Paloittele keitetty liha ja lisää keittoon. Tarkista maku. Koristele valmis keitto ranskankermalla ja keitetyillä kananmunan puolikkailla.

Tarjoa keitto lämpimänä, ei kiehuvan kuumana. Kuten kaikki keitot, suolaheinäkeitto maistuu parhaalta seuraavana päivänä.


Suolaheinäkeitosta on muuten myös mökkiversio, joka valmistuu nopeasti naudanlihasäilykkeestä. Lisää vain naudanlihasäilyke kiehuvaan veteen pilkottujen perunoiden ja sipulin kera ja jatka kuten yllä. Mukaan sopii hyvin myös valkosipuli tai luonnon oma valkosipuli karhunlaukka. Ja mikäs parempaa kuin jos keiton voi vielä nauttia mökillä luonnon helmassa!