Savukalapasta kilohailista

Pasta on mitä helpointa arkiruokaa, jonka saa nopeasti töiden jälkeen pöytään. Perinteisen jauhelihan sijaan herkullisen pastakastikkeen voi tehdä myös savustetusta kilohailista. Tähän yksinkertaiseen pastaan riittää kotoa jo yleensä löytyvät aineet eli kauppareissuakaan ei tarvita.

Luksusversion pastasta saat kun lisäät pastaan vielä paistettua pekonia, oliiveja ja kapriksia italialaisen puttanesca-pastan tyyliin. Pastasta saa helposti erilaisen myös vaihtelemalla eri juustoja.

Savukalapasta

1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2-3 tomaattia
oreganoa
mustapippuria
2 prk (á 160 g) savustettua kilohailia öljyssä
(tai 1 prk (250 g) savustettua kilohailia tomaatissa)
sitruunamehua
tuoretta persiljaa
parmesaania

+ keitettyä pastaa

Kuumenna pannulla öljyä ja kuullota silputtua sipulia murskatun valkosipulinkynnen kera. Lisää pilkotut tomaatit ja mausteet ja hauduta 15 min. Lisää lopuksi savustetut kilohailit. Jos käytät kilohaileja öljyssä, valuta öljy ensin pois.

Mausta sitruunamehulla ja  persiljasilpulla. Tarjoa keitetyn pastan kera ja raasta valmiin pastan päälle reippaasti parmesaania.

Mitä tehdä kondensoidusta maidosta?

Monesti meiltä kysytään vinkkejä kondensoidun maidon käyttöön. Kotona kaapissa on ehkä valmiina purkki, mutta ei ideoita mihin sen käyttäisi. Ei hätää! Kondensoitu maito on kätevä aines niin leivonnassa kuin jälkiruoissa. Meistä parempi kysymys olisi, mihin kondensoitua maitoa ei voi käyttää... 

Kondensoidussa maidossa ei sinänsä ole mitään ihmeellistä, vaan se on maidosta keittämällä valmistettua tiivistettyä maitoa, johon on lisättyä sokeria. Salaisuus piilee siinä, että keittämisen seurauksena maidon maku muuttuu karamellimaiseksi ja väri kermaisen kauniiksi. Lopputulos on niin hyvä, että oikeastaan tosifanit eivät tarvitse tälle mitään reseptejä vaan pelkän lusikan. 

Kondensoitu maito on kuitenkin olennainen osa monia suosittuja leivonnaisia, kuten banoffee-piirasta, juustokakkuja tai fudgea. Siitä voi tehdä itse myös kermaisen pehmeää jäätelöä. Keräsimme tähän parhaat ja taatusti toimivat ideat ja reseptit.

Juustokakkuihin ja piirakoihin 

Juustokakku on parhaimmillaan täydellisen pehmeä ja täyteläinen jälkiruoka. Juustokakun valmistamisessa voi kuitenkin moni asia mennä pieleen: kakku ei hyydy, pinta rakoilee tai kakku on liiankin tiivis. Kondensoidulla maidolla juustokakku sen sijaan onnistuu aina! Juustokakussa kondensoitu maito tekee kakusta silkkisen pehmeää eikä juoksettumisen vaaraa ole.

Juustokakun voit tehdä joko uunissa paistamalla tai liivatteella hyydyttäen. Paistettu juustokakku on rakenteeltaan täyteläistä ja makeannälkään riittää ihan pieni pala. Keveyttä ja kuohkeutta juustokakkuun saa käyttämällä kondensoidun maidon lisäksi kermavaahtoa ja hyydyttämällä kakun liivatteella. Eikä tietenkään sovi unohtaa klassikkoa eli Key lime-piirakkaa, jossa piiraan makeutta taittaa reilu määrä limeä.

Key lime piirakka
Kinuski-omenapilvi  
Crème Brûlée -kinuskijuustokakku
Vadelma-suklaajuustokakku
Raikas ananaspiirakka

Fudge ja muut makeiset

Kondensoidusta maidosta voit valmistaa itse helposti fudgea tai makeisia. Nämä kannattaa pitää mielessä etenkin joulua varten! Itse tehty fudge on helppo ja varmasti mieluinen lahja tai tuliainen.

Minttusuklaakarkit 
Rocky road
Helppo pätkisfudge
Crunchers
Piparkakunmakuinen fudge
Snickers-palat
Twix-tangot 

Vaihtoehtoja fudgeen ja makeisiin on loputtomasti, tässä vasta ihan pieni osa. Kookoshiutaleista ja kondensoidusta maidosta esimerkiksi syntyy helposti Bounty-patukoita! Googlaamalla löytää niin paljon reseptejä, että niistä on jo vaikea valita.

 

Jälkiruokakastikkeeksi

Paljastamme suuren salaisuuden: myös keittämätöntä eli makeutettua kondensoitua maitoa (kuvassa) voi käyttää sellaisenaan jälkiruokakastikkeeksi. Tätä sinisessä purkissa myytävää maitoa voi hyvin käyttää jälkiruokakastikkeena mm. blinien kanssa, hedelmäsalaatissa tai tuoreiden marjojen kera. Se toimii vaniljakastikkeen tavoin myös omena- tai marjapiiraiden kanssa.

Avaamatonta kondensoitua maito voi toki keittää purkissaan kinuskiksi, mutta karamellisoitua kondensoitua maitoa myydään nykyään myös valmiina ruskeissa peltipurkeissa. Karamellisoitu kondensoitu maito on valmista paksua kinuskia, jota voit käyttää sellaisenaan tai kuumennettuna jälkiruokakastikkeeksi. Karamellisoidusta maitotiivisteestä saat helpon kinuskikastikkeen jäätelölle tai vaikka minikokoisille karpalo-kinuskipavloville.

Täytekakkuun, viinereihin, pullaan

Voit käyttää karamellisoitua kondensoitua maitoa myös viinerien, kuppikakkujen tai täytekakkujen täytteeseen tai kuorrutukseen. Sellaisenaan karamellisotu maitotiiviste ei täytekakun päällä leikkaannu siististi vaan tarttuu veitseen, mutta liivatteen avulla voit tehdä kauniin kiilteen täytekakulle. Tavallista kondensoitua maitoa voi käyttää myös näyttävään mirror glaze -kuorrutuksen.

Karamellisoitu kondensoitu maito kaipaa rinnalleen usein jotain raikasta ja kirpeää. Puolukka ja karpalo tai muut marjat sopivat karamellisoidun maidon kanssa hyvin. Kokeile vaikka bostonkakkua puolukoiden kera.

Lettutaikinaan

Makoisat letut on helppo tehdä liedellä tai ulkotulella vaikka mökillä, kun mukana on huoneenlämmössä säilyvää kondensoitua maitoa. Kondensoidun maidon peltipurkki sopii hyvin myös ainesten mittaamiseen. Kaiken lisäksi letut kondensoidusta maidosta ovat luontaisesti gluteenittomat.

Itsetehtyyn jäätelöön

Kondensoidusta maidosta ja kermavaahdosta valmistat helposti kuohkeaa, itse tehtyä jäätelöä, jonka voit maustaa mielesi mukaan. Et tarvitse jäätelökonetta eikä pakastettua jäätelöä tarvitse sekoittaa vähän väliä, joten itse tehty jäätelö ei voisi tämän helpompaa olla.

Jäätelön voit maustaa makusi mukaan. Kokeile vaikka raikkaan sitruunaista jäätelöä, jonka joukossa on jugurttia ja reilusti sitruunaa. Tai tarjoa juhlissa näyttävä jäätelökakku!

Sitruuna-jugurttijäätelö 
Appelsiini-kinuskijäätelö
Lakritsijäätelö
Pähkinä-kinuski-jäätelökakku

Vadelma-raparperijäätelökakku

Yllätysvieraiden varalta

Pappilan hätävara valmistuu mistä tahansa kaapeista valmiiksi löytyvistä aineksista. Huoneenlämmössä säilyvä kondensoitu maito sopii joukkoon mainiosti. Banoffeen tai sen serkun puoloffeen loihtii myös nopeasti aineista, joita aina löytyy valmiina.

Perinteinen pappilan hätävara
Juhlava trifle
Banoffee
Puoloffee

Kahviin, teehen  ja muihin juomiin

Kondensoitu maito on nimensä mukaisesti tiivistettyä maitoa, joten se sopii hyvin maidon korvikkeeksi. Kahviin ja teehen saa kondensoidulla maidolla helposti kermaista makua. Kokeile kondensoitua maitoa myös pirtelöihin tai juomiin kuten kanarialaiseen kahvijuomaan tai tähän brasilialaiseen limonadeen.

Mitä tehdä ylijääneelle kondensoidulle maidolle? 

Monissa näistäkin resepteistä kondensoitua maitoa tarvitaan tasan yhden purkin verran, mutta toisinaan maitotiivistettä jää yli. Ylijäänyt kondensoitu maito käy hyvin rahkaan makeuttajaksi tai kaada loppu maito smoothieen tai kahviin. Purkin pohjalle jäänyt kondensoitu maito maistuu myös tuoreiden tai pakastemarjojen kanssa. Omenapiirakan tai vaikka Sharlotka-omenapalojen kera purkin loppu on nopeasti syöty. Kaipaatko vielä lisää reseptejä? Kymmenittäin muita ideoita löydät Pinterestistämme.

Mistä kondensoitua maitoa voi ostaa? 

Kuvassa näkyvää Dovganin kondensoitua maitoa myyvät nykyään lähes kaikki suuremmat ruokakaupat ja myös monet pienet lähikaupat. Säilykemaitopurkit löytyvät yleensä samasta paikasta kuin esim. koookosmaidot. Jos et löydä, kannattaa kääntyä henkilökunnan puoleen. Makeutetun kondensoidun maidon hinta kaupassa on yleensä n. 2 € ja valmiiksi karamellisoidun n. 2,5 € eli hinta on varsin edullinen.

Nyt enää vaikein kysymys... mitä näistä kokeilisi ensimmäiseksi? :)

Kiireisen kokkaajan vegebolognese

Tämän helpon vegebolognesen ohje on julkaistu Rakkaudella vege -lehdessä, mutta tässä resepti vielä kerran arjen ruoanlaittoa helpottamaan!

Yksinkertaisimmillaan arkinen pasta valmistuu yhtä nopeasti kuin pasta kypsyy. Lisää valutetun pastan joukkoon Dovgan munakoisoa tomaattikastikkeessa ja munakoisopyrettä. Proteiinilisäksi kastikkeeseen sopii papujen lisäksi erilaiset kasviproteiinit kuten härkis.

Vegebolognese 

500 g spaghettia
1 prk (530 g) Dovgan munakoiso tomaattikastikkeessa
1 prk (350 g) Dovgan munakoisopyrettä
n. 200 g kypsiä papuja
2-3 tomaattia kuutioituna
tuoreita yrttejä, esim. basilikaa

Keitä spaghetti pakkauksen mukaan ja valuta vesi. Lisää munakoiso tomaattikastikkeessa, munakoisopyree, pavut ja kuutioidut tomaatit. Kuumenna, lisää päälle silputut tuoreet yrtit ja tarjoa heti.

Reseptiin sopii yhtä hyvin mikä tahansa muu Dovganin valmiista ateriakastikkeista. Mausteiset, runsaasti kasviksia sisältävät tuotteet antavat helposti lisää makua ja väriä pastaan. Jos pidät tulisesta, kannattaa ehdottomasti kokeilla munakoisoa tai kesäkurpitsaa chilikastikkeessa.

Kastikkeita voi lisätä myös leivälle, keittoihin, uuni- ja pataruokiin, pizzakastikkeeksi tai vaikka lasagneen. Paprika-munakoisosalsa on sellaisenaan loistava dippi nachoille tai pilkotuille kasviksille. Joukkoon sopii myös tulinen kastike Adjika, jota voi lisätä oman maun mukaan.

Munakoiso- tai kesäkurpitsapyreetä voi hyvin käyttää myös salsan tavoin tortillan tai quesadillan täytteeksi!

Näihin vegaanisiin kastikkeisiin ja pyreisiin on käytetty runsaasti kasviksia ja mahdollisimman vähän lisäaineita tai keinotekoisia aromeja. Näitä voi siis hyvällä omatunnolla levittää vaikka reilun kerroksen sellaisenaan leivälle.

Tuotteita löydät suuremmista, hyvin varustetuissa S- ja K-ruokakaupoista. Kysy oman lähikauppasi henkilökunnalta tai etsi jälleenmyyjiä kotisivuiltamme!

/ Annika

Helppo paprika-munakoisokeitto

Kukapa ei kaipaisi helppoja arkiruokareseptejä? Paprika-munakoisokeitto on nopea tehdä aineksista, joita voi aina pitää kotona varalla. Tässä käytetty Dovgan Paprika-munakoisosalsa sopii nimensä mukaisesti myös salsan tavoin dipattavaksi, tortillojen täytteeksi tai vaikka lasagneen. Yhtä hyvin voit tehdä siitä maukkaan ja kevyen sosekeiton, joka valmistuu alle vartissa.

Paprika-munakoisosalsaa myydään suuremmissa, hyvin varustetuissa S- ja K-ruokakaupoissa. Jos tuotetta ei ole oman lähikauppasi hyllyssä, kannattaa esittää toiveita myös suoraan kaupan henkilökunnalle. Keittoon voi toki käyttää muitakin tuotteita esim. Dovgan munakoisopyreetä ja Grillattua paprikaa. 

Paprika-munakoisokeitto

750 g peruna-keittojuureksia
n. 1 l vettä
kasvisliemikuutio
1 prk (560 g) Dovgan paprika-munakoisosalsaa 
1 prk (2 dl) ruokakermaa

Kaada peruna-keittojuurekset kattilaan ja lisää vettä, kunnes kasvikset peittyvät. Kiehauta ja lisää liemikuutio. Sekoita joukkoon Dovgan paprika-munakoisosalsa ja kuumenna kiehuvaksi. Keitä muutama minuutti.

Ota kattila pois liedeltä ja soseuta keitto sauvasekoittimella.

 
Lisää ruokakerma ja sekoita. Keittoa ei tarvitse enää kuumentaa.

Tarjoa valmis keitto halutessasi pilkottujen kevätsipuleden, yrttien, krutonkien tai siemenien kera.

Savukalakeitto kilohailista

Perinteinen kalakeitto on helppo ja nopea arkiruoka. Vaihtelua saat kun käytät keittoon lohen sijasta muita kaloja, esim. savustettu kilohaili sopii kermaiseen kalakeittoon mainiosti. Muuten keiton voi valmistaa aivan samaan tapaan kuin muutkin kalakeitot.  

Savukalakeitto kilohailista (neljälle)

500 g perunaa
2 porkkanaa
puolikas purjo
1 sipuli
1 rkl öljyä
8-9 dl kalalientä
1 rkl raastettua (luomu)sitruunan kuorta
laakerinlehti
kokonaisia maustepippureita
2 dl kermaa
tilliä 
2 prk (160 g) Old Riga savustettua kilohailia öljyssä

Kuori ja kuutioi perunat ja porkkanat. Halkaise ja huuhtele purjo. Viipaloi purjo ja silppua sipuli. Kuullota purjoa ja sipulia öljyssä. Lisää perunat ja porkkanat ja jatka kuullottamista vielä hetki.

Lisää kalalientä niin, että kasvikset peittyvät. Voit käyttää myös vettä ja liemikuutiota tai fondia. Mausta sitruunankuoriraasteella, laakerinlehdellä ja kokonaisilla pippureilla. Jatka keittämistä kunnes kasvikset ovat kypsiä.

Lisää lopuksi kerma ja tilli. Kiehauta ja tarkista maku, älä enää keitä. Lisää valutetut kilohailit keittoon tai suoraan valmiiden annosten pinnalle.

Jos kilohaili ei ole sinulle vielä tuttua tai et tiedä mistä sitä voi ostaa, ei hätää! Old Riga savustettuja kilohaileja myyvät kaikki suurimmat, hyvin varustetut ruokakaupat (mm. S- ja K-kaupat, Tokmannit). Öljyyn säilöttyä savustettua kilohailia löytyy kaupasta 120, 160 tai 250 g pakkauksissa. Kannattaa kokeilla kilohailia myös sellaisenaan leivän päälle, peruna- tai pastasalaatteihin tai vaikka kiusaukseen. Lisää reseptejä ja vinkkejä löydät kotisivuiltamme.

/ Annika

Pelmenit ja muut arjen pelastavat ruuat

Arkisin pitkän työpäivän jälkeen ruoanlaittoon pikaisesti valmistuville ruuille on tarvetta. Vaikka valmisruokaa monesti paheksutaan, voi eineksiä ostaa myös hyvistä, aidoista raaka-aineista tehtynä ilman pitkää listaa e-aineita. Kokosimme tähän parhaat arkiruoat ja ruoanlaittoa helpottavat tuotteet. Näillä voi helpottaa arkea ilman omantunnontuskia. Saammeko esitellä siis parempaa pikaruokaa!

Lisäaineettomat pelmenit 

Pelmenit ovat lihalla täytettyjä taikinanyyttejä. Samanlaisia aterioita tarjotaan ympäri maailmaa: italialaisilla on raviolinsa, Kiinassa wontonit ja Venäjällä pelmenit. Kun pelmenit poimii valmiina kaupan pakastealtaasta, on kyseessä todellinen pikaruoka. Nämä ovat ainakin meillä pelastaneet jo monta arki-iltaa!

Pakastetut pelmenit valmistuvat jo viidessä minuutissa ja valmistuksessa ei juuri kokkaustaitoja vaadita. Oikein viitseliäs paistaa keitetyt pelmenit vielä pannulla, mutta yhtä hyvin pelmenit voi tarjota vain keitettynä tai vaikka yksinkertaisessa keitossa.

Parasta on, että täysin lisäaineettomat Taschki-pelmenit eivät sisällä lainkaan keinotekoisia aromeja, aromivahventeita, väri- tai säilöntäaineita. Keitettyjen pelmenien kylkeen sopii vaikka Gruzia chilitahna tai adjika tai voit maustaa pelmenit kiinalaisittain tai italialaisittain.

Keitto on kiireisen arjen pelastus

Keittiön kaapeista löytyvä borssikeitto ilahduttaa etenkin pitkän päivän jälkeen kun ei muka ole ”mitään syötävää”. Helppo borssi, seljanka ja rassolnik valmistuu lisäämällä purkin sisältö veteen ja keittämällä 3-4 minuuttia.

Viimeistele borssi suolakurkuilla ja ranskankermalla ja tarjoa lisänä leipää niin kevyt päivällinen tai lounas on valmis.

Pastakastikkeet ovat arkiruokaa helpoimmillaan

Ruoanlaittoa helpottavat Dovgan kasvislisäkkeet sopivat pastakastikkeisiin, lasagneen, keittoihin tai sellaisenaan pääruoan lisäkkeeksi. Mausteiset, runsaasti kasviksia sisältävät tuotteet antavat helposti lisää makua ja väriä ruokiin. Niitä voi käyttää myös salsan tavoin tortillan täytteeksi tai vaikka pizzakastikkeeksi. Tuotteisiin on käytetty mahdollisimman vähän säilöntä- tai väriaineita, keinotekoisia aromeja tai arominvahventeita ja sitäkin reippaammin kasviksia.

Yksinkertaisimmillaan pasta valmistuu yhtä nopeasti kuin pasta kypsyy. Lisää valutetun pastan joukkoon munakoisoa tomaattikastikkeessa tai kesäkurpitsaa chilikastikkeessa ja tarjoa vaikka sellaisenaan. Proteiinilisäksi kastikkeeseen sopii ihan tavallinen paistettu jauheliha tai erilaiset kasviproteiinit kuten härkis.

Kokeile valmiita kasvissäilykkeitä myös uuni- ja pataruokiin kuten gulassiin. 

Arjessa aikaa säästävät valmiit salaatit

Oletko koskaan etsinyt salaattia säilykehyllystä? Suosittelemme tutkimaan valikoimia! Mausteinen porkkanasalaatti on esimerkiksi mainio vaihtoehto jääkaapissa nahistuville porkkanoille. Porkkanasta, paprikasta, sipulista ja suolakurkusta valmistettu grillisalaatti sopii lisättäväksi tavallisen vihersalaatiin sekaan. Kimchiä taas voi lusikoida suoraan lautaselle tai lisätä riisiin, munakkaisiin, keittoihin tai wokkeihin.

Bonuksena kannattaa muistaa myös kalasäilykkeet, joita löytyy muutakin kuin tonnikalaa. Savustettu kilohaili tai makrillifilee sopii mainiosti pastaan, salaattiin, kiusaukseen tai leivän päälle sellaisenaan.

Mitä teillä syödään arkena? Jaa omat vinkkisi helpompaan arkiruokaan kommenttikentässä!

Vinkit helpompaan joulun viettoon

Jouluna tärkeintä on syödä yhdessä, joten ruoanvalmistuksen ei tarvitse olla vaivalloista. Kokosimme muutamia vinkkejä herkulliseen joulupöytään, joka ei vaadi tuntikausien uurastusta etukäteen.

Joulun buffetpöytä

Joulupöydän kuuluu olla runsas: tarjolla on kalaa monessa muodossa, mätiä, salaatteja sekä kasviksia. Pöydän kattaminen voi kuitenkin olla myös todella helppoa. Jo pelkistä kaloista saat helposti kunnon zakuska-pöydän, josta herkuttelijat voivat poimia itselleen ruisnappien tai saaristolaisleivän päälle täytteet, kukin oman makunsa mukaan.

Laadukkaat savustetut kilohailit voit hyvin nostaa pöytään sellaisenaan. Kata joulun kalapöytään esimerkiksi:

- Savustettu kilohaili öljyssä
- Savustettu kilohaili tomaattikastikkeessa

Muista myös erilaiset mädit. Kasvissyöjille edullinen ja maistuva vaihtoehto on merileväkaviaari Vegan Cavi'ar.

Eikä alkupalapöydästä tietenkään sovi unohtaa suolakurkkuja smetanalla ja hunajalla:

Eräs suosituimmista juhlaruokalajeista Venäjällä on Olivier-salaatti. Suomessakin salaatti kuuluu olennaisena osana joulupöytään, tosin italiansalaatti-nimisenä. Tässä yksi helppo ohje!

Olivier-salaatti

5 perunaa keitettynä
3 porkkanaa keitettynä
3 keitettyä kananmunaa
200 g keitto- tai palvikinkkua
200 g herneitä
3-4 venäläistä suolakurkkua
suolaa
Provansal-majoneesia

Pilko perunat, porkkanat, kananmunat, kinkku ja suolakurkku tasakokoisiksi kuutioiksi. Lisää herneet sekä suolaa ja majoneesia makusi mukaan. Pidä salaatti jääkaapissa tarjoiluun asti.

Muita ideoita joulupöytään:

> Kilohailikaviaari
> Sienikulibiak

Tai mitä jos tekisit jouluhalon vaihteeksi suolaisena? Kulinaari-blogissa on mainio resepti savustetulla kilohaililla ja punajuurella täytettyyn jouluhalkoon. 

Jouluherkkuja miettiessä kannattaa muistaa myös piparjuuritahna, joka maustaa punajuurisalaatit, rosollin kastikkeen tai perinteisten laatikoiden ohella tarjottavan punajuurivuoan. Kauniin joulunpunaisen kastikkeen saat myös piparjuuri-punajuuritahnalla. Rosollin tilalle voit kokeilla myös valmista punajuurisalaattia.

Makeannälkään

Joulun jälkiruuissa ja leivonnaisissa makeutettu maitotiiviste eli kondensoitu maito on näppärä aines. Leivo kakut ja piirakat tai tee piparkakunmakuista fudgea! Maitotiivisteestä voit tehdä myös mintunmakuisia suklaamakeisia.

Karamellisoidusta maitotiivisteestä saat helpon kinuskikastikkeen minikokoisille karpalo-kinuskipavloville. Jos ostat marengit valmiina kaupasta, syntyy jälkiruoka nopeasti.

Kahvipöydän joulutortut voit täyttää luumuhillon sijasta paistonkestävillä Sharlotka-omenapaloilla.

 Muita makeita herkkuja:

> Sacherkakku granaattiomenakastikkeella
> Helppo toscakakku ja suussasulava kinuski
> Key Lime –piiras
> Kinuski-omenapilvi
> Puolukka-kinuskipitko
> Appelsiini-kinuskijäätelö 

Juomaksi

Jouluun kuuluu tietenkin glögi. Mitä jos tekisit sen tänä vuonna granaattiomenatäysmehusta?100 % granaattiomenamehu ilman lisättyä sokeria on mainio vaihtoehto etenkin, jos et pidä liian makeasta.

> Granaattiomenaglögi
> Granaattiomenadrinkki
 

Näiden vinkkien myötä toivotamme oikein herkullista ja stressitöntä joulua!